Тепловые способы обработки (запаривание, заваривание, сушка, выпаривание, поджаривание, выпечка, пастеризация и др.) также применяют для приготовления всех видов кормов.

Химические способы (гидролиз, обработка щёлочью, кислотами, каустической содой и аммиаком, известкование, консервирование и др.) используют реже из-за трудностей, связанных с использованием и хранением активных веществ.

Биологические способы (силосование, заквашивание, осолаживание, дрожжевание, проращивание и др.) основаны на воздействии на корм молочнокислых бактерий, дрожжевых клеток и других микроорганизмов и ферментов. Эти способы получили широкое распространение, так как они позволяют улучшить питательную ценность, поедаемость и сохранность кормов.

Важной задачей сельскохозяйственного производства является - заготовка кормов. Основными видами заготавливаемых кормов являются: сено, сенаж, силос и витаминная (травяная) мука.
Существует несколько технологий заготовки кормов. Выбор той или иной технологии зависит от потребностей хозяйства, климата, погодных условий, наличия соответствующей техники.

ЗАГОТОВКА СЕНА

Заготовка рассыпного сена

Траву скашивают косилками, просушивают с одновременным ворошением граблями, формируют валки с помощью грабель, собирают в копны подборщиками - копнителями, подвозят к месту скирдования копновозами и скирдуют стогометателями. Зимой (в стойловый период) скирду распиливают скирдорезами и по частям привозят к ферме или в кормоцех.

Заготовка прессованного сена

При этой технологии траву также скашивают косилками, просушивают с одновременным ворошением граблями, формируют валки с помощью грабель, но дальше технология меняется. Валки подбираются и одновременно прессуются, в форме тюков или рулонов, соответственно тюковыми или рулонными прессподборщиками . Прессованное сено транспортируется к месту хранения. В зимнее время рулоны и тюки отвозят в кормоцех или на ферму.

Заготовка подпрессованного сена

При этой технологии начальная цепочка операций остается неизменной: траву также скашивают косилками, просушивают с одновременным ворошением граблями, формируют валки с помощью грабель, дальше валки подбираются стогообразователями. Они подбирают валок и формируют из него стог подпрессованного сена с двускатной вершиной, и отвозят к месту хранения на край поля ближе к дороге. Зимой другая машина, стогоперевозчик, отвозит стог в кормоцех или на ферму.

Преимущества и недостатки

Наиболее распространенной технологией заготовки до недавнего времени была заготовка сена в скирдах - рассыпное сено. Она повторяла операции, применяемые при заготовки сена для личных хозяйств, не одно поколение крестьян именно так и заготавливало сено.
Преимущества этого способа - отработанная на протяжении столетий технология, только вместо ручной косы применяют косилки, вместо ручных грабель - тракторные, а на смену вилам пришли копнители, копновозы и стогометатели.
Недостатки - большое количество операций, а значит и машин, людей и времени. Все это приводит к увеличению себестоимости сена.
Применяя технологию заготовки прессованного сена, сокращают количество операций, а значит, и снижают себестоимость тонны сена. Особенно эффективен способ рулонного прессования, рулон массой до 500 килограмм получают вместо прежних 15 - 20 тюков. Применение ручного труда при этой технологии сведено к минимуму или вообще отсутствует. Кроме того, при этом способе в 2 - 3 раза сокращается потребность в хранилищах (сенных сараях), а применяя машину для упаковки рулона полиэтиленовой пленкой хранилища практически уже не нужны.
Недостатки - необходимо закупить новую технику.
При использовании технологии заготовки подпрессованного сена на второй стадии производственного процесса (подбор валка и формирование стога) используют одну машину стогообразователь, и вторая стогоперевозчик нужна только в стойловый период. Но эта технология не нашла широкого применения по ряду причин: необходимо купить две машины и по большей стоимости.

ЗАГОТОВКА СИЛОСА

Силос - это обработанная бактериями, в основном молочнокислыми, измельченная растительная масса. Бактерии питаются сахарами, вырабатывая при этом молочную кислоту. Молочная кислота не дает развиваться гнилостным бактериям, которые разлагая массу, делают её непригодной. Кроме того, необходимо лишить эти бактерии кислорода, так как они гибнут при его отсутствии. После того как концентрация молочной кислоты достигнет определенного предела (около 12%), дальнейшее развитие молочнокислых бактерий прекращается. Уровень рН при этом равен 4,2 или более, в этом случае силос годится для длительного хранения. Для удаления воздуха из массы её трамбуют, а после заполнения силосной ямы закрывают материалом, не пропускающим воздух, например полиэтиленовой пленкой. Силос заготавливают из свежескошенной массы или подвяленной травы, влажностью не менее 60%. Используется кукуруза, подсолнечник сорго, суданская трава и другие травы. Пригодность растений для силосования не одинакова. Чем больше растения содержат сахара, тем лучше они силосуются. Листья сахарной свеклы содержат мало сахаров и не силосуются, а только добавляются к массе не более 10%. Также к силосуемой массе можно добавлять корнеплоды и клубнеплоды, и различные растительные отходы местной промышленности. Процесс силосования происходит быстрее, если масса измельчена до размера 30-50 мм., подвялена и к ней добавлены полезные бактерии – закваска. Примерный срок готовности силоса через 30-40 дней после закрытия. Он имеет сладковатый запах и желто-соломенный цвет. Хранят силос в силосных ямах или башнях, используют и другие способы хранения, например курган или между двумя скирдами соломы, но в этом случае большее количество силоса уходит в отходы, труднее обеспечить герметичность.

ЗАГОТОВКА ТРАВЯНОЙ МУКИ

Травяная мука - это измельченная и высушенная, при большой температуре (400 - 800 С°), за короткое время (1 - 10 минут), свежескошенная или подвяленная трава.
При заготовке травяной муки траву скашивают с измельчением или подбирают и измельчают подвяленные валки. Далее траву сушат в специальных агрегатах витаминной муки (АВМ) и прессуют полученную массу в гранулы. Непродолжительное воздействие высокой температуры быстро сушит траву и не разрушает белки и витамины. Практически полностью исключается зависимость от погодных условий. Полученные гранулы или брикеты занимают при хранении гораздо меньшие объёмы, травяная мука технологичней в процессе кормоприготовления (кормоцех) и раздаче кормов.
Недостатки - высокая стоимость топлива в настоящее время не позволяет широко применять эту технологию

Пастьба скота

Пастьба скота, подножное кормление животных зелёным (или засохшим на корню) кормом на естественных или сеяных пастбищах и др. угодьях. Пасти можно всех домашних животных; чаще пасут жвачных (крупный рогатый скот, овец, оленей, верблюдов, яков и др.). Различают П. с. вольную и загонную. При вольной — скот в течение всего пастбищного сезона выпасается по всей территории пастбища. Наиболее эффективна загонная система П. с. Пастбища разбивают на участки — загоны — и используют их в определённой последовательности (на каждом загоне пасут 1—6 суток). В течение лета каждый загон стравливают по несколько раз. На высокоурожайных пастбищах загоны делят на части для так называемого порционного выпаса. Для П. с. стадо (гурт, отару, табун) чаще формируют из животных одного пола и близких по возрасту. На огороженных пастбищах животных пасут без пастуха, на неогороженных — пастухи (гуртоправы, чабаны, табунщики); в помощь пастухам часто используют пастушьих собак. При стойлово-пастбищной системе содержания животных пасут с весны (с фазы выхода в трубку злаков и образования боковых побегов у бобовых и разнотравья) до осени, а в районах отгонного животноводства — в течение всего года, используя круглогодовые и сезонные пастбища. См. также Тебеневка.

Поение скота

производится просто водою или пойлом, т. е. водой с прибавкой твердых кормовых веществ (муки, отрубей, жмыхов и проч.). Годная для употребления вода должна быть прозрачная и возможно чистая и вкусная; вода ручьев, родников, озер заслуживает предпочтение перед прудовой, колодезной и проч. Худшую воду доставляют болота, в которых она мягка и часто кишит низшими организмами. Очень жесткая вода также не может быть одобрена в качестве питьевого средства, особенно при некотором значительном (на литр от 80—100 мг) содержании в ней серной кислоты (сернокислые соли извести и магнезии производят катары кишечника). Вовсе не следует употреблять воду с содержанием аммиака, азотистой и азотной кислот. Присутствие этих соединений указывает на содержание в подобных водах азотистых органических веществ, легко подвергающихся процессу гниения, продукты неполного распада которых должны быть рассматриваемы как особенно опасные для здоровья животных. Количество выпиваемой животными ежедневно воды. Потребность в воде увеличивается — при высокой температуре и большой сухости воздуха, при кормлении сухими и малосочными кормами, при работе. С гигиенической точки зрения, совершенно безопасно предоставить животным пить воды сколько им захочется. Очень вредно стеснять их в этом отношении, так как недостаток воды, особенно в жаркое время, может повести к различным заболеваниям кишечника. Но, с другой стороны, известно, что увеличенное принятие воды против нормы заметно возвышает обмен белка, при котором большая часть питательного эффекта пищи теряется, отложение мяса и жира происходит в несоответственной степени, рабочие же животные легко потеют и обладают меньшей выносливостью и работоспособностью. Несмотря на то, на практике все-таки приходится не ограничивать потребность животного в воде, так как точных чисел, которые бы определяли количество ее для животного, установить невозможно. Температура задаваемой скоту воды должна быть от 10 до 15° Ц.; употреблением слишком холодной воды можно вызвать воспаление кишечника. Очень вредна холодная вода для лошадей, особенно если животное утомилось и разгорячено: потных животных следует поить понемногу или, напоив, заставить усиленно двигаться. Слишком теплая вода не утоляет жажды, в большинстве случаев она противна животным, если не сдобрена мукой, отрубями и пр., т. е. не превращена в пойло. В последнем случае, однако, нужно принимать во внимание постепенное ослабление пищеварительной способности животного и предрасположение его к простудным болезням. Лошадей обыкновенно поят три раза в сутки, рогатый скот — тем чаще, чем значительнее масса задаваемых кормов (обыкновенно поят рогатый скот по два раза — утром и вечером, после кормления сухим кормом). Овцам вода задается в общем по желанию их. Свиньи по преимуществу кормятся жидким кормом. С теоретической точки зрения будет правильнее (Дамман) поить лошадей перед задачей овса, после того как они съели уже несколько сена, когда вследствие сильной потери воды при напряженной работе слюна и желудочный сок делаются тягучими, или же поить через некоторое время после съедания порции овса. П. лошадей непосредственно вслед за кормлением овсом некоторыми считается непроизводительным, так как при таком способе много зерен овса может вымываться из желудка непереваренными. При задачах трудноваримых и пучащих кормовых средств следует поить скот за некоторое время до кормления и снова через несколько часов после съедания корма.

2.1.1.Зимний рацион для коров с удоем 18 кг и живой массой 450 кг

Наименование кормов

Кол-во корма, кг

Корм. единиц

Сухое вещество, кг

Сырой протеин, г

Перев. Протеин, г

Клетчатка, г

Крахмал, г

Сахар, г

Жир, г

Са, г

Р, г

Каротин, мг

Норма

Сено

силос

Концентраты

и т. Д.

Итого

к норме

Летний рацион для коров с удоем 18кг и живой массой 450 кг

Наименование кормов

Кол-во корма, кг

Корм. Единиц

Сухое вещество, кг

Сырой протеин, г

Перев. Протеин, г

Клетчатка, г

Крахмал, г

Сахар, г

Жир, г

Са, г

Р,г

Каротин, мг

Норма

Зелёная трава

Сенаж

Концентраты

и т.д.

Итого

к норме

2.2. Расчёт потребности в кормах в среднем на одну корову.

Годовой расчёт потребности в кормах в среднем на одну корову с годовым плановым удоем … кг.

Показатели

Сено

Сенаж

Солома

Силос

Корнеплоды

Картофель

Зерно

Травяная мука

Трава пастбищь

Зелёный корм

Всего

В натуре, ц Кормовых единиц,ц

Зимний период - 210 дней

В натуре, ц Кормовых единиц,ц

Летний периодн - 155 дней

В натуре, ц Кормовых единиц,ц

2.3. Расчёт стоимости суточного рациона.

Наименование корма	Количество корма, кг		Стоимость корма, руб.
			За сутки		За период
Зимне-стойловый период (продолжительность - 210 дней)
Сено
Силос
Концентраты
и т.д.
Летний период (продолжительность - 155 дней)
Зеленый корм
Концентраты
Поваренная соль
и т.д.

2.4.Расчёт себестоимости 1 кг молока.

Показатели	Зимний период		Летний период
Среднесуточный удой, кг
Стоимость рациона , руб.
Доля кормов в себестоимости молока, %	60		60
Стоимость 1 кормо-дня, руб.
Себестоимость 1 кг молока, руб.
Затраты корма на 1 кг молока, к. ед.

3.Технология доения коров и производство молока

Доильные установки применяют для доения коров и первичной обработки молока. Существуют различные типы доильных установок, они выполняют разные операции. Однако все установки обязательно имеют электрический привод (электродвигатель), вакуумный насос, вакуумный баллон, вакуумметр, вакуумный трубопровод, доильный аппарат и доильное ведро. Вся установка действует за счет вакуума, создаваемого работой вакуумного насоса, который приводится в действие электродвигателем. Выпускаемые в нашей стране доильные установки, кроме названных основных частей, содержат также в комплексе дополнительное оборудование и аппараты. Например, доильные установки «Молокопро-вод-100» и «Молокопровод-200» имеют еще стеклянный трубопровод, и тогда при доении молоко идет не в доильное ведро, а через молокопровод, фильтр и охладитель молока в молочную цистерну. На доильной установке оператор может обмыть вымя коровы перед доением. В системе обмыва автоматический водонагреватель поддерживает постоянную температуру воды. В доильную установку входят также приборы для учета надоя молока от каждой коровы и устройство для выдачи корма. Для доения коров на пастбищах и в летних лагерях применяют универсальные доильныестанции УДС-3 и УДС-ЗА. Их устанавливают на доильных площадках. Они приводятся в действие с помощью бензинового двигателя внутреннего сгорания, но при наличии электроэнергии могут работать и от электродвигателя. При доении в доильном зале используются установки УДТ-6 «Тандем» и УДЕ-8 «Елочка». В доильной установке УДТ-б «Тандем» 6 станков (по 3 станка в двух секциях) с индивидуальным входом и выходом для коров. Установка УДЕ-8 «Елочка» имеет 2 доильные площадки, по 8 станков на каждой. Сюда для доения впускают одновременно 8 коров. «Елочку» обслуживают два мастера машинного доения. Есть еще и другие доильные установки. Обязательная часть любой доильной установки — доильный аппарат. Он действует за счет разряжения, создаваемого вакуумным насосом и вакуум-проводе (магистральном трубопроводе). Доильный аппарат состоит из четырех доильных стаканов, коллектора, пульсатора, вакуумных и молочных шлангов и доильного ведра. Доильные стаканы имеют две стенки: внешнюю, изготовленную из твердого материала, и внутреннюю — из резины. На время доения их надевают на соски вымени коровы. При этом образуются две камеры: под соском и между стенками стакана — вокруг соска. Эти камеры через коллектор и пульсатор шлангами соединяют с вакуум-проводом и доильным ведром или молокопроводом. Пульсатор и коллектор в определенной последовательности автоматически обеспечивают в камерах то разрежение, то давление. Если обе камеры оказываются соединенными с вакуум-проводом, то в них создается разрежение и из соска вымени высасывается молоко. Это первый такт — сосание. Когда же межстенную камеру соединят с атмосферой, а под-сосковая камера остается соединенной с вакуум-проводом, т. е. будет находится под разрежением, то высасывание молока прекратится. Это второй такт — сжатие. Так действуют двухтактные аппараты. Но если в конце второго такта не восстанавливать в межстенной камере разряжение, а впустить в подсосковую камеру атмосферный воздух, то сосания и сжатия не произойдет, так как в обеих камерах будет одинаковое атмосферное давление. Во время такой паузы в соске вымени восстанавливается кровообращение. По такому принципу действуют трехтактные аппараты. Они полнее отвечают физиологии животного — так теленок высасывает молоко из вымени. Молоко из стаканов через коллектор и молочный шланг поступает в доильное ведро или молокопровод. На молочных фермах и на животноводческих комплексах применяют различные установк?