Курсовая работа: Труд и заработная плата, задачи их учета
2. БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ ТРУДА И ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ В ПИЦЦЕРИИ «ЕВРО-ПИТ»
2.1 Краткая характеристика предприятия
Пиццерия «Евро-Пит» является обособленным подразделением общества с дополнительной ответственностью «Продсервис-общепит».
Пиццерия находится по адресу: г. Минск, пр. Независимости,76 (ст. м. Академия Наук). Время работы с 09:00 до 22:00.
Основная деятельность - оказание услуг в сфере общественного питания. Перечень предлагаемых блюд и количество их потребления за день представлены в таблице 2.1.1.
Таблица 2.1.1. Перечень блюд, предлагаемый клиентам в пиццерии «Евро-Пит»
| № п/п | Наименование блюд и закусок | Среднее количество блюд за день |
| I | Холодные блюда и закуски | 91 |
| 1 | Салат по-гречески помидоры, огурцы, болгарский перец, брынза, гренки, оливковое масло | 30 |
| 2 | Салат с креветками креветки, помидоры, яйцо, оливковое масло, зелень, пряности | 20 |
| 3 | Салат «Летний» | 15 |
| 4 | Мясное ассорти | 6 |
| 5 | Салат «Гурман» куры копченые, ананасы, паприка, помидоры | 12 |
| 6 | Салат неаполитанский семга копченая, яблоко, оливки, картофель | 8 |
| II | Горячие блюда и закуски | 80 |
| 1 | «Гладиатор» мясо, фаршированное черносливом и грецким орехом | 12 |
| 2 | Лазанья мясная | 12 |
| 3 | Бифштекс натуральный | 14 |
| 4 | Котлета по-киевски | 11 |
| 5 | Шницель | 11 |
| 6 | Грибы в кокошнице | 11 |
| 7 | Судак, запечённый с овощами | 9 |
| III | Гарниры | 80 |
| 1 | Овощи натуральные (помидоры, огурцы, перец, зелень) | 25 |
| 2 | Картофель «Фри» | 35 |
| 3 | Рис отварной | 20 |
| IV | Сладкие блюда | 45 |
| 1 | Компот яблочный | 15 |
| 2 | Груша с сиропом | 15 |
| 3 | Мороженое шоколадное с орехами | 15 |
| V | Горячие напитки | 64 |
| 1 | Чай | 20 |
| 2 | Кофе со сливками | 30 |
| 3 | Какао | 14 |
| VI | Холодные напитки | 64 |
| 1 | Сок апельсиновый J-7 | 24 |
| 2 | Сок ананасовый J-7 | 10 |
| 3 | Сок вишневый J-7 | 10 |
| 4 | Сок гранатовый J-7 | 10 |
| 5 | Сок виноградный J-7 | 10 |
| VII | Пицца | 138 |
| 1 | Овощная шампиньоны, кукуруза, помидоры, сладкий перец, сыр | 32 |
| 2 | Пеперони паприка, пеперони, сыр | 27 |
| 3 | Сан-Марино куриное филе, шампиньоны, помидоры, сыр | 20 |
| 4 | Четыре времени года артишоки, колбаса полукопченая, шампиньоны, паприка, сыр | 26 |
| 5 |
Деревенская ветчина, шампиньоны, помидоры сыр | 18 |
| 6 |
Морская креветки, мидии, оливки, сыр | 15 |
| VIII | Хлеб | 50 |
В закусочной применяется обслуживание официантами.
Пиццерия располагается на первом этаже 5 – этажного здания. Имеется подвальное помещение.
Состав помещений.
Для посетителей: вестибюль, зал.
Производственные: мучной цех, доготовочный цех, горячий цех, холодный цех, овощной цех, мясной цех и моечное отделение.
Складcкие: охлаждаемые камеры для хранения полуфабрикатов, молочных продуктов, жиров и гастрономии, кладовая сухих продуктов, кладовая и моечная тары, загрузочная.
Административные и бытовые: кабинет директора, кабинет зам. директора, кабинет заведующего производством, бухгалтерия, отдел кадров, плановый отдел, АХО, гардероб для персонала, душевая и уборная.
Оформление зала: торговый зал отделан пластиковыми панелями. Пол покрыт паркетом. Потолок подвесной со встроенными светильниками, выполнен в песочном тоне. По периметру зала на стенах установлены светильники (бра). Перед входом в зал находится специальное покрытие для удаления грязи с обуви.
В пиццерии «Евро-Пит» работают 39 человек, из них:
-директор – 1 чел.;
-заместитель директора – 1 чел.;
-главный бухгалтер – 1 чел.;
-ведущий бухгалтер – 1 чел.;
-специалист по кадрам – 1 чел.;
-заведующий производством – 1 чел.;
-товаровед – 1 чел.;
-инженер – 1 чел.;
-менеджеры - 2 чел.;
-кассиры – 3 чел.;