Курсовая работа: Винний туризм, як перспективний різновид туристичних подорожей

Італія, країна де існує особливий взаємозв'язок між вином, культурою народу і характером тих людей, які живуть на цій землі.

За результатами особливої щорічної церемонії, яка відбувається в Палаці Медічі Рікардо, що у Флоренції, відзначають нагородами ті місця, які в минулому році стали найбільш популярними об'єктами винного туризму країни.

Так, найкращим рестораном для винного туризму за 2010 рік стала Enotria (Флоренція). Назва цього закладу в перекладі з італійської означає «Країна вина». Воно традиційно славиться не тільки чудовим вибором вин, але і традиційною кухнею, і атмосферою затишку.

Найкращим закладом, який об'єднує культуру і вино, в 2010 році знову визнаний центр культури вина під назвою Lecci Centro per la Cultura del Vino. Він розташований в дуже красивому місці, серед виноградників і оливкових дерев. У цьому місці можна познайомитися і з теорією тосканських вин, і з їх практикою. Розташоване унікальний заклад у місті Монтеспертолі.

Найкращі парки, сади і краща архітектура Італії – це вілла Vignamaggio, яка розташована у районі Тоскані, серед винних маєтків краю воно одне з найстаріших, і, безсумнівно, найкрасивіше. Саме тут виготовляється найзнаменитіше італійське вино - «К'янті», що здобуло популярність, у тому числі за рахунок вдалого маркетингу: всюди впізнавана випукла пляшка, обплетена соломою. Перший раз вино, назване К'янті, було згадано ще в 1716. У цьому районі були введені серйозні вимоги у якості виробленого продукту. Емблема «Лега дель К'янті» відома більшості цінителям вина по всьому світу – це чорний півень. Це знак дотримання всіх вимог якості і технології виробництва К'янті Класіко.

Область Венето, столицею якого є чудовий і унікальне місто Венеція, – це найбільший виробник кращих італійських вин, що пропонує весь спектр вин. Особисто спробувати вина Венето можна в: Інама (Inama); Леонільдо Пьеропан (Leonildo Pieropan); Роберто Ансельмі (Roberto Anselmi); Руджері (Ruggeri & C - краще ігристе вино Просекко); Дзенато (Zenato); Аллегріні (Allegrini); Романо даль Форно (Romano dal Forno); Кантіна Вальполічелла Неграр (Cantina Valpolicella Negrar); Макулан (Maculan).

Кращу італійську виноградну горілку – граппу слід пробувати у: Ноніно (Nonino – це справжній зразок ведення бізнесу з виробництва міцного напою граппа); Дістіллерія Полі (Distilerria Poli); Бонавентура Маскіо (Bonaventura Maschio).

Туристичний маршрут Фріулі - Венеція - Джулія знаменитий своїми білими винами, які можна оцінити, відвідавши місцеві винні господарства: Марко Феллуга і Руссіз Суперіор (Marco Felluga і Russiz Superiore); Джіроламо Доріго (Azienda Agricola Girolamo Dorigo); Маріо Скьопетто (Azienda Agricola Mario Schiopetto - варто відвідати унікальну дріжджову кімнату, де вирощуються цінні грибки).

Італія вважається чемпіоном світу за різноманітністю вин. У країні вирощується понад 300 сортів лози. Лідерами є дві області – Тоскана та П'ємонт. Історія і культура цієї стародавньої країни настільки тісно переплелися з традицією виноробства, що вони сприймаються як нерозривне ціле.

Іспанія. Не меншою популярністю серед туристів користується Іспанія. У календарі іспанської провінції Андалусія 10 вересня займає особливе місце. У цей день у містечку Херес-де-ла-Фронтера вже багато років і навіть століть починається свято врожаю, присвячений збору винограду.

Спочатку грона освячують, а потім, за стародавнім звичаєм, група місцевих хлопців дружно тисне босими ногами ягоди, присмачуючи це дійство старовинної піснею. Незабаром починається загальні веселощі. Численні туристи з усіх кінців світу охоче включаються в це іспанське народне святкування. Винуватцем торжества є «Херес» - вино, що відоме далеко за межами Іспанії. Його виробляють з рідкісного сорту лози - «паломіно». Величезну роль відіграють унікальні природно-кліматичні та ґрунтові умови півдня Іспанії. Грона винограду цього сорту облюбував пліснявий грибок, який природним шляхом забезпечує специфічне зброджування сусла. Проходить ще чимало часу, перш ніж херес дорослішає і розливається в пляшки. Перед цим спеціалісти визначають якість вмісту кожної бочки, де «живе» цей напій. До речі, взяття проби є цікавим видовищем для туристів і вимагає чималої майстерності від виконавців: андалуські чашники занурюють в терпку рідину, прагнучи не прихопити цвіль, спеціальну циліндричну ємність на довгій тонкій ручці. А потім спритно, без промаху, направляють тонкий струмінь в келих, який знаходиться у нього в іншій руці, змахнувши ємністю над головою. При цьому не повинно пролитися ні краплі. Як і інші благородні вина, херес – це ціле сімейство виноградних нектарів. Сухі, міцністю до 17 градусів, зазвичай п'ють перед їжею – це чудовий аперитив, а солодкуваті кріплені – після трапези, на десерт. У цьому херес схожий на свого побратима з Португалії - порту.

Не дивлячись на те, що в Іспанії кілька виноробних регіонів, все ж найвідомішим у світі залишається Рьоха. Рьоха – це синонімом відмінного іспанського вина. Саме на землях сучасної Рьохі влаштувалися римляни, які заклали основу для місцевого виноробства. І саме Рьоха стала першим винним регіоном, який був офіційно визнаний іспанським урядом.

Цікавим для туристів є найбільший музей вина у світі – музею виноробного господарства Dinastia Vivanco. До послуг відвідувачів сучасні винокурні Рьохі: Династія Віванко (Bodega Dinastia Vivanco - справжня Мекка винного туризму одного з кращих іспанських виробників вина); Маркес де Ріскаль (Marques de Riscal); Фінка Альєнде (Finca Allende); Валенсізо (Companía Bodeguera de Valenciso); Бодегас Муга (Bodegas Muga).

У регіоні Рьоха є унікальна можливість поєднати любов до комфортного проживання і любов до вина, розташувавшись в одному з готелів - бодег (готелів при виноробнях):

· Можна уточнити чи є можливість потрапити в унікальний дизайнерський проект господарства Marques de Riscal - готель, SPA і ресторан в одному «флаконі»;

· SPA-готель Baccus Villa de Laguardia, розташований поруч з музеєм вина Villa Lucia;

· Готель Baccus Palacio de Samaniego, перш за все славиться своїм рестораном.

Кастілья і Леон найбільший регіон виробництва іспанських вин, на його території розташовано близько 200 виноробень – від дрібних, до великих. Ось деякі з них: Вега Сицилія (Bodegas Vega Sicilia – господарство, вина якого розпродаються ще до того, як вони дозріють); Еміліо Моро (Bodegas Emilio Moro); Доміно де Атаута (Dominio de Atauta); Доміно де Пінгус (Dominio de Pingus – найдорожче і насичене вино Іспанії); Абадіа Ретуерта (Abadia Retuerta).

Любителі білих і ігристих вин добре знають регіон Панадес (Каталонія), адже саме він вважається батьківщиною знаменитого освіжаючого Кава.

Панадес, як виноробний регіон, відомий ще з найдавніших часів, але свої найкращі вина він став виробляти лише в останні 20 років. Столицею провінції є місто Вільяфранка дель Панадес. Основний плюс міста в туристичному плані – його відносна близькість до Барселони (близько години їзди). Основним виробниками вин цього регіону є: Мігель Торре (Miguel Torres – найбільший і шанований постачальник іспанських вин); Кан Рафолс делс Каус (Can Rafols Dels Caus); Раймат (Raimat).

Португалія. Порту – вино, яке португальці з гордістю називають сонячним нектаром, напоєм богів. Цей напій вже не одне століття прикрашає столи вінценосних осіб. У Португалії він овіяний безліччю легенд, що привертають увагу туристів. Червоний та білий порту досі робиться тільки з винограду, зібраного на вирубаних у скелястих горах терасах поблизу берегів Доуру, а все інше розцінюється як підробка. Унікальний мікроклімат на півночі Португалії відрізняється жарким спекотним літом і досить прохолодною зимою. Але цього, звичайно, недостатньо, важливо ще знати секрети виробництва, які передаються з покоління в покоління. Загальна площа долини Доуру, нерідко іменованою «країною вина», - близько 240 тис. га. Збір врожаю грон з низькорослої лози починається в кінці вересня - перших числах жовтня. З навколишніх сіл з'їжджаються селяни, панує святковий настрій, чуються старовинні народні пісні. Вино поміщають в дубові бочки, помічаючи кожну з них відповідним сертифікатом, і везуть в льохи Віла-Нова-ді-Гая. Тут величезні дерев'яні ємкості і пляшки беруть під невпинний контроль не тільки співробітники фірм-виробників і експортерів, але і фахівці Інституту вина порту. Кожна з експортних компаній має власний погріб, більшість яких відкриті для відвідування туристами і дегустації.

Поряд зі знаменитими портвейнами в Португалії виробляються мадера, хереси, мускатель, безліч сухих столових вин, які рідко поступаються за якістю італійським, французьким та іспанським винам, а також унікальні слабогазовані «зелені» вина.

Проте славу виноробної держави цій невеликій країні принесли саме її портвейни, хоча в цілому пропорційно своїй території за кількістю і якістю вироблених вин Португалія займає перше місце в світі. Наскільки популярні португальські вина в усьому світі, настільки ж португальці зберігають секрети їх приготування. Тільки кілька марок високоякісних вин дозволені до експорту. Решта виноградні скарби зберігаються на території країни в ранзі державних цінностей, і для того щоб продегустувати їх, туристам часто доводиться їхати на їхню батьківщину.

Франція , країна гурманів, де споживання вина та сиру є частиною національної культури. Кожен поважаючий себе француз знає, що до важких м'ясних страв, особливо дичини, краще подавати бургундське вино, до дарів моря – легке та ігристе біле, а до сиру – найкращу пляшку зі старих запасів. Французи відкривають пляшку хорошого червоного вина за годину-другу до застілля, щоб вино збагатилося киснем і розкрило всю повноту букета. Біле вино і шампанське подають при температурі 8 - 10 градусів (при більшій температурі смакові властивості вина просто зникають), легкі вина – при температурі 12 градусів, а червоні вина – не вище 18 градусів.

Щодо зберігання, то після перевозу пляшки в транспорті, насамперед у літаку, французи намагаються її не пити, а чекають тиждень, аби дати вину відпочити.

Франція на сьогоднішній день є найпопулярнішою країною з точки зору "винного" туризму: на ринку турпослуг пропонуються спеціальні тури з проживанням в замках Бордо, Шампані, Луарської долини та Бургундії.

Регіон Медок – вважається одним із найзнаменитіших в світовому виноробстві. У ньому щорічно виробляється більше 112 млн. пляшок, з яких дві третини – в регіональних апелласьйонах О-Медок і Медок. Найбільшою популярністю в світі користуються червоні вина з цього регіону. З «Великої П'ятірки» 4 виноробні знаходяться тут. Це і шато Латур, і шато Марго, і Мутон Ротшильд, і навіть шато Лафіт. Під час поїздки сюди винних туристів знайомлять не тільки з виробництвом в самому Медок, але і в самих відомих регіонах Бордо, а також особливостями вин, які виробляються на лівому березі.

Ельзас – унікальне місце, історично поєднує в собі елементи французької і німецької культур. Регіон, який прославився своєю «винної» дорогою і найкращими білими винами сортів «Гевюрцтрамінер», «Мускат», «Рислінг» і «Сильванер».

Кращі виробники вин Ельзасу, які дивують навіть найвимогливіших гурманів: Трімбах (Maison Trimbach); Крайденвайсс (Domaine M. Kreydenweiss - одне з перших господарств, яке відмовилося від використання хімічного втручання в процес створення вина); Ботт-Гайль (Domaine Bott-Geyl). А також містечко Марленхейм, яке привертає туристів старовинними фермами селян-виноробів.