Лабораторная работа: Вивчення операційної системи у готелі на прикладі готеля "Швейцарський Готель" м. Львів

Метою технологічної фахової практики є вдосконалення практичних навичок студентів з обраної спеціальності,опрацювання прийомів і методів управління організаційними, розпорядчими і аналітичними функціями (роботами) у структурних підрозділах підпрємства готельного та туристичного бізнесу, посади яких заміщаються студентами даної спеціальності,збору необхідних матеріалів для виконання індивідуальної та науково-пошукової роботи, формування в студентів на базі отриманих практичних знань професійних вмінь і навичок для прийняття самостійних рішень під час конкретної роботи в реальних ринкових умовах.

1. Вивчення операційної системи у готелі

Операційна система готеля «Швейцарський Готель» поділяється на такі блоки:

· Приймання гостя;

· Реєстрація документів;

· бронювання і резервування;

· підтримки чистоти;

· харчування.

В свою чергу кожен з цих блоків поділяєтся на свої технологічні процеси:

Блок «Прийняття гостя» поділяєтся на :

· зустріч гостя;

· перевірку наявності і чинності документа, що засвідчує особу;

· наявності і чинності візи.

Блок «Реєстрація документів» поділяєтся на :

· Оформлення документів на проживання;

· Звірка даних національних документів із даними в реєстраційній карті;

· Перевірка кредитної картки гостя;

· Оформлення і видача візитної картки;

· Повернення документа клієнтові;

· Архівація.

Блок «Харчування» поділяєтся на:

· Технологічний процес передзакупівельних процедур

· Технологічний процес приготування кулінарної продукції

· Технологічний процес сервісного обслуговування

2. Дослідження життєвого циклу операційної системи

Життєвий цикл – це час дії певної операції від початку та до кінця.

Життєвий цикл продукту складається з чотирьох фаз:

- вихід продукту на ринок;

- ріст;

- зрілість;

- відхід продукту з ринку.

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--