Отчет по практике: Организация деятельности ресторана Каста Дива
Гардеробщик
Осуществляет прием и выдачу верхней одежды клиентов.
Содержит в чистоте и порядке помещения гардеробной.
Мойщик посуды
Мойка столовой посуды с применением моющих средств в течение всего рабочего дня;
Очистка тарелок и стаканов от пищевых отходов;
Доставка чистой посуды на раздаточные столы;
Содержание в чистоте и соблюдение правил эксплуатации посудомоечной машины.
Уборщик
Производит уборку помещений ресторана;
Вытирает пыль, подметает и моет полы, лестницы, окна, стены, плинтуса, потолки в помещениях ресторана;
Расставляет урны для мусора, своевременно очищает и дезинфицирует их;
Убирает и дезинфицирует туалеты и другие места общего пользования.
Для каждого цеха предприятия общественного питания должна быть определена численность работников, выполняющих ту или иную работу, технологические операции, связанные с производством и реализацией продукции, обслуживанием потребителей. Расчет численности работников производства в цехах может быть определена по нормам времени (на единицу готовой продукции).
Таблица 2.
Расчет численности работников ресторана
|
Должность |
кол-во работников |
|
Генеральный директор |
1 |
|
Главный бухгалтер |
1 |
|
Бухгалтер |
2 |
|
Менеджер |
4 |
|
Хостес |
4 |
|
Официант |
К-во Просмотров: 374
Бесплатно скачать Отчет по практике: Организация деятельности ресторана Каста Дива
|