Отчет по практике: Организация обслуживания в кафе "Огонек"

Так же я приобрела необходимые знания, как своевременно их применять при выполнении тех или иных обязанностей.

Список литературы

1. Аносова М.М., Кучер Л.С. "Организация производства на предприятиях общественного питания", 2006 г.

2. Богушёва В.И. Бары и кафеы. Искусство обслуживания. – Ростов-на-Дону: "Феникс", 2005.

3. Броймер Роберт А "Основы управления в индустрии гостеприимства" – Москва. "Аспект Пресс" 2005 г.

4. Герчикова И.Н "Менеджмент", Москва. "Юнити" 2006 г.

5. Зигель С. и Л.; Ленгер Х. и Р.; Штиклер Г.; Гутмайер В. "Кафеный сервис". Москва: "ЗАО Издательский центр".

6. Коршунов Н.В. "Организация обслуживания в кафее" М, высшая школа 2006 г.

7. Кристофер Энертон-Томас "Кафеный бизнес" – М, "Росконсульт" 2007 г.

8. Мескон.М. "Основы менеджмента" Издательство "Дело" Москва. 2007 г.

9. Плошай И.В. "Организация техника и управление" "Экономика" Москва 2006 г.

10. Уокер Джон Р "Введение в гостеприимство" – Москва. "Юнити" 2007 г.

11. Усов В.В. "Организация обслуживания в кафее" – Москва. "Высшая школа" 2004 г.

12. Радченко Л.А. "Организация производства на предприятиях общественного питания", 2005 г.

13. Станкевич Г.П., Дунцов К.Г., "Справочник молодого официанта". Москва: "Высшая школа" 2007.

14. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. "Справочник руководителя предприятия общественного питания", 2006 г.

15. Сборник технологических нормативов. 1984 г.

16. Эгертон Т. Кафеный бизнес. Как открыть и успешно управлять кафеом / Пер. М.: Росконсульт, 2005.