Реферат: Анализ рынка соли
Мнения участников рынка относительно объема рынка в натуральном выражении расходятся. «Согласно подсчетам Организации производителей кофе совокупный объем рынка в 2006 119-126 тыс. тонн. в натуральном выражении». «В 2006 году объем потребления кофе в России составил 120-125 тыс. тонн».
Рис. 5. Динамика объема рынка кофе в натуральном выражении
Лидирующим по производству кофе регионом в 2006 году стал Краснодарский край, где расположен завод компании «Нестле Россия».
Рис.6.. Объемы и доли производства кофе в России в 2007 году по регионам (по данным ФСГС), т. и %
По оценке «Экспресс-Обзор», в 2007 году рынок кофе вырос на 4,57% в натуральном выражении.
На сегодняшний день кофе в Россию преимущественно импортируется, доля экспорта мала – в денежном выражении распределение объемов импорта и экспорта в 2007 году составило 92 к 8% (табл. 1).
2.2. Эластичность спроса
Рынок кофе наполнен разнообразными марками, которые слегка различаются, но вполне взаимозаменяемы. Все сорта молотого кофе, слегка различаются по запаху, аромату и содержанию кофеина. Большинство потребителей имеют свои вкусы. Некоторые, например, предпочитают кофе «Максвелл Хаус» другим сортам и регулярно покупают его. Однако приверженность тому или иному сорту, имеет свои пределы. Так если цена на «Максвелл Хаус» значительно возрастёт по сравнению с ценами других сортов, то большинство любителей этого сорта кофе, вероятно, перейдёт на другой, более дешёвый кофе.
Постараемся определить на сколько эластичен спрос на «Максвелл Хаус» или какую монопольную власть получает «Дженерал Фудс» ,производитель данного кофе. В таблице 2 представлена эластичность спроса на различные марки кофе.
Таблица. 2. Эластичность спроса на кофе
| Марка | Коэфф. эластичности | |
| Молотый кофе | «Чибо»(молотый) | -7,1 |
| «Максвелл Хаус» | -8,9 | |
| «Арабика» (в зернах) | -5,6 |
Из таблицы можно сделать следующие выводы
· товар приобретают специальные (не случайные) группы покупателей, чутко реагирующие на изменение цены, так как ее фиксированное изменение ведет к большему (в процентном отношении) изменению количества реализуемой продукции
· товар имеет множество заменителей из данной или смежных товарных групп, производимых конкурентами, т. к. коэффициент эластичности достаточно высок. Это является показателем интенсивной конкуренции на российском рынке кофе
Наличие высокого коэффициента эластичности спроса по ценам говорит о большом выборе аналогичной продукции и активности данного рынка.
2.3. Динамика спроса
В последнее время на российском рынке кофе наиболее широко обсуждаемыми стали тренды, связанные с ростом доходов населения, а также являющиеся их следствием – изменение спроса на более дорогую продукцию со стороны потребителей и увеличение выпуска кофе со стороны производителей.
Категория кофе не подвержена такому сильному подорожанию, как, например, категория растительного масла или майонеза. Инфляция на рынке кофе невелика, но все же она присутствует и воздействует на спрос. Также на потребление кофе оказывает влияние общая инфляция, которая заставляет определенные слои населения изменять состав своей привычной продуктовой корзины.
Население крупных городов делится примерно на две равные группы. Первая вынуждена снижать объемы потребления того или иного продукта при стабильных или растущих затратах, а вторая может сохранять и увеличивать потребление, повышая расходы. Эти процессы затрагивают и потребление кофе. Отечественный кофейный рынок предлагает покупателям достаточно широкий ассортимент не только марок, но и сортов, хорошо дифференцированных по цене. Данная особенность рынка позволяет покупателям приспосабливаться к условиям меняющихся доходов и цен: увеличивать или сокращать потребление, менять сорта и марки приобретаемого кофе.
Динамика базовых показателей рынка кофе выглядит отлично от многих других продуктовых категорий. Если для сравнения рассмотреть уже упомянутые категории растительного масла и майонеза, то станет видно, что в связи с подорожанием денежные объемы продаж этих продуктов растут, а натуральные объемы либо стагнируют, либо растут очень медленно. Рынок кофе практически неизменен, на нем отмечаются лишь небольшие сезонные колебания. Стабильность характерна как для натуральных объемов, выражаемых в тоннах, так и для стоимостных объемов, выражаемых в рублях.
За период со второго квартала 2007-го по первый квартал 2008 года средняя цена килограмма кофе, который жители крупных российских городов покупали для домашнего потребления, практически не изменилась. Однако если взять усредненный показатель цен за килограмм кофе 40 ведущих брендов, то можно обнаружить, что средний рост цен за этот период составил около 8%. Данный феномен объясняется достаточно просто. Дело в том, что структура спроса изменилась. Рост цен не привел к падению натуральных и росту стоимостных объемов, поскольку он был компенсирован переключением потребителей на более дешевые марки кофе. Вследствие этого процесса итоговые показатели рынка: объемы покупок, цены – выглядят стабильно. Изменения становятся видны при более фокусированном анализе сегментов и марок.
В сегменте зернового и молотого кофе изменения более заметны, чем в сегменте растворимого. Это связано с тем, что спрос на зерновой и молотый кофе более эластичен относительно цены. В сегменте растворимого идет переключение потребителей на более дешевые марки. Однако этот процесс не настолько интенсивен, как в сегменте молотого и зернового кофе.
В течение второго, третьего и четвертого кварталов 2007 года основные показатели спроса в двух анализируемых сегментах были достаточно стабильны. В начале 2008 года сегмент зернового и молотого кофе продемонстрировал непропорциональное снижение, сократившись в стоимостном выражении на 13%, а в натуральном – только на 6%. Для сравнения: сегмент растворимого кофе в меньшей степени был подвержен влиянию со стороны динамики долей марок. В начале года этот сегмент сократился в стоимостном и натуральном выражении соответственно на 8 и 10%, то есть практически пропорционально. Важнанепропорциональность динамики стоимостных и натуральных объемов, свидетельствующая о структурных изменениях спроса. С одной стороны, эти изменения характеризуются продемонстрированной динамикой структуры спроса на марки, а с другой – взаимодействием с наиболее близкими сегментами.как происходит взаимообмен между сегментами.
Наиболее интенсивно перетекание объемов фиксируется с сегментом сублимированного кофе. Сегменту зернового и молотого кофе в большем объеме удается получить от сегмента сублимированного кофе, чем отдать ему, – соответственно 30 тысяч против 18,7 тысячи тонн. Также удачно для сегмента зернового и молотого кофе выглядит взаимодействие с сегментом агломерированного кофе, хотя перевес здесь небольшой – положительное сальдо +7 тысяч тонн. Таким образом, за исследуемый период зерновой и молотый кофе суммарно «выиграл» у сублимированного и агломерированного 18,3 тысячи тонн. Таким образом, хорошо видно, как стабильный на первый взгляд рынок при более тщательном рассмотрении оказывается достаточно динамичным. Тенденция роста потребления более дорогого молотого и зернового кофе неоднозначна. Интенсификация спроса происходит вместе с увеличением долей недорогих марок. Поэтому важно видеть не только общий тренд – растут покупки или падают, но и оценивать составляющие спроса: портфель и динамику марок, средние цены и объемы, взаимообмен между сегментами.
2.4. Технология производства
В зависимости от качества зерен кофе подразделяют на три категории:
- первая категория – майлд (Mild), что в переводе с английского означает «мягкий», «легкий»;
- вторая категория – бразильский кофе;
- третья категория – сорт робуста.
В группу Mild входят самые лучшие сорта кофе арабика – от редких до широко распространенных. Кофе этой группы выращивают на плантациях, расположенных на высоте не менее 500 метров над уровнем моря, – чаще всего 1000–1500 метров. При этом собираются только зрелые кофейные ягоды, которые затем очень тщательно обрабатываются.
Вторая группа получила такое название в связи с тем, что в Бразилии производится большое количество дешевого кофе. Этот сорт выращивается на плантациях, расположенных на равнинной местности. Он менее качественный, чем Mild, зачастую небрежно собран и обработан, вследствие чего появляется резкий и грубый вкус. Естественно, этот кофе дешевле, чем Mild, однако название данной категории не должно вводить в заблуждение – в Бразилии также выращивается и высококачественный дорогой
кофе первой категории.