Реферат: Белки как форма существования жизни
б) биуретовая реакция.
Налейте в пробирку немного гидроксида натрия, добавьте к нему раствор сульфата меди (II) так, чтобы щелочь оставалась в избытке. К полученному осадку прилейте раствор белка. Отметьте, какие произошли изменения.
Белок + Cu (OH) 2 ↓ → раствор фиолетового цвета.
?Как еще можно определить белок? (При горении - запах жженых перьев).
Вывод: качественными на белки являются реакции с концентрированной азотной кислотой (желтое окрашивание), со свежеосажденным гидроксидом меди (II) (раствор фиолетового цвета) и горение белков (запах жженых перьев).
Из органических соединений, входящих в живую клетку, важнейшую роль играют белки. На их долю приходится около 50% массы клетки.
Белки являются строительным материалом для оболочки, органоидов и мембран клетки. Из них построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы.
Они выполняют каталитическую функцию. Все клеточные катализаторы - белки (активные центры фермента), структура активного центра фермента и структура субстрата точно соответствуют друг другу.
Сократительные белки вызывают всякое движение.
Белки выполняют транспортную роль - белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит по всем тканям.
Белки выполняют защитную функцию - выработка белковых тел антител для обезвреживания чужеродных веществ.
При разложении 1 г белка выделяется 17,6 кДж энергии. (Разлагаются белки до СО2 , NH3 , мочевины (NH2 ) 2 CO и H2 O).
Содержание белков в различных тканях человека неодинаково.
В мышцах - до 80%, в селезенке, крови, легких - около 72%, в коже - 63%, в печени - 57%, в мозге - 15%, жировая ткань, костная и ткань зубов содержат от 14 до 28% белков.
Белки входят в состав многих лекарственных препаратов. Ведутся работы по искусственному получению белковых веществ (синтезированы инсулин, рибонуклеаза).
Молекулярная модель малой (слева) и большой (справа) субъединиц бактериальной рибосомы - молекулярной машины, синтезирующей белки. Голубым цветом показаны белки в составе рибосомы, но основную структурную роль выполняет рРНК.
Это важно, так как эксперты Всемирной организации здравоохранения считают, что примерно половина населения земного шара находится в состоянии белкового голодания, а мировая нехватка пищевого белка составляет около 15 млн. тонн в год при норме потребления белка в сутки взрослым человеком 115 грамм.
Мы вспомнили то, что вы знали о белках из курса биологии, рассмотрели химические свойства белков, их значение для жизни. Предлагаю вам проверить ваши прошлые знания, ответив на вопросы. Вам нужно вставить пропущенные слова или фразы.
Проверь себя
Главным носителем жизни являются ….
… - это сложные высокомолекулярные соединения, построенные из ….
Элементный состав белков: ….
Молекулярная масса белков изменяется от … до ….
Многие белки растворимы в …, почти все растворяются в ….
Нерастворимы белки, из которых построены ….
В структуре белка различают … структуры.
Функции белков в организме ….
Ответы: