Реферат: Биохимия углеводов в организме человека
Важнейшими химическими соединениями живых организмов являются углеводы. Они широко распространены в природе, в растительном мире они составляют 70-80% из расчета на сухое вещество, у животных содержание значительно меньше - 2 % массы тела. Роль их чрезвычайно важна, что и подтверждается разнообразными функциями, выполняемыми углеводами:
Энергетическая – главный вид клеточного топлива, основной источник энергии для организма. Углеводы служат основным источником энергии для организма, обеспечивая его на 60%. Для деятельности мозга - единственным поставщиком энергии является глюкоза. При полном распаде 1 г углеводов выделяется 4,1 ккал.
Пластическая – входят в состав оболочек клеток и субклеточных образований, содержатся во всех органах и тканях.
Функция запасных питательных веществ. Углеводы обладают способностью накапливаться в организме в виде крахмала у растений и гликогена (печень, мышцы) у животных.
Защитная функция – вязкие секреты, выделяемые различными железами предохраняют стенки полых органов от механических повреждений и проникновения патогенных бактерий.
Регуляторная функция – такой углевод как клетчатка участвует в перистальтике кишечника .
Специфическая функция – проведение нервных импульсов, образование антител.
По химической природе углеводы это органические вещества состоящие из углерода, кислорода и водорода в соотношении 1:2:1. Их разделяют на:
Моносахариды - простые сахара , состоящие из одной молекулы. Среди них различают триозы, тетрозы, пентозы, гексозы.
Олигосахариды – молекулы которых содержат от 2 до 10 остатков моносахаридов, соединенных гликозидными связями (сахароза).
Полисахариды – высокомолекулярные углеводы, состоящие из большого числа моносахаридов ( крахмал, гликоген).
Полисахариды разделяются на гомо- и гетеро- полисахариды.
- Гомо полисахариды имеют в своем составе моносахариды только одного вида.
- Гетеро полисахариды - это комплексы различных видов моносахаридов и их производных (например, мукополисахариды).
С точки зрения функционального назначения полисахариды также могут быть разделены на структурные (целлюлоза) и резервные (крахмал, гликоген).
Рассмотрим более подробно эти группы :
К простейшим углеводам, имеющим биологическое значение, относятся простые сахара или моносахариды, имеющие формулу С6 Н12 О6 , например, глюкоза и фруктоза. Эти два простых сахара слегка различаются между собой по расположению составляющих их молекулы атомов, и это различие обуславливает некоторую разницу в их химических свойствах. Соединения с одинаковой молекулярной формулой, но различным расположением атомов называют изомерами. Это внутреннее строение молекулы отражается с помощью структурных формул, в которых атомы представлены своими символами (С, Н, О и т.д.), а химические связи, или силы, удерживающие атомы вместе - линиями соединяющими символы.
Свойства соединения зависят от его конформации, т.е. его пространственной структуры (молекулы имеют трехмерную структуру).
В растворе молекулы глюкозы и других простых сахаров не вытянуты в виде прямых цепей, а свернуты в плоские кольца, образованные в результате соединения двух несмежных углеродных атомов через атом кислорода.
Глюкоза - единственный моносахарид, содержащийся в нашем организме в сколько-нибудь значительном количестве. Все другие, потребляемые нами углеводы превращаются в печени в глюкозу.
Н Н
½½
С=О Н- С -ОН
½½
Н- С -ОН С=О
½½
ОН-С-Н ОН-С-Н
½½
Н- С -ОН Н- С -ОН
--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--