Реферат: Бизнес план ООО Бансес
3. Сеть кафе, столовых, закусочных.
Представим основные характеристики конкурентов в таблице 3.1.
Таблица 3.1.
Анализ конкурентов.
| Характеристика конкурирующей продукции | Продукция ФОРТ «Хлебторг» | Продукция кафе, закусочных, столовых | Продукция частных производителей | Продукция ООО «Бансес» | |
| 1. | Качество продукции | низкое | среднее/ низкое | среднее | высокое |
| 2. | Привлекательность внешнего вида | низкая | средняя/ низкая | средняя | высокая |
| 3. | Цена | средняя | средняя | низкая | средняя |
| 4. | Занимаемая доля рынка, % | 50% | 8% | 9,5% | 1% |
| 5. | Стабильность продаж | средняя | высокая | высокая | высокая |
Эти предприятия покрывают спрос на кондитерские изделия в г. Ульяновске на 67,5%. Основная причина неполного удовлетворения спроса – отсутствие на рынке кондитерских изделий высокого качества и представленных в большом ассортименте.
Основными конкурентами в плане цен реализации, как видно, будут ФОРТ «Хлебторг» и частные производители продукции, однако в качестве потребительские предпочтения будут отданы продукции ООО «Бансес». Будучи полным монополистом на рынке, ФОРТ «Хлебторг», конечно, имеет свою постоянную клиентуру. Но залогом постоянства этих потребителей является, главным образом, цена продукции. Поэтому при появлении продукции лучшего качества по примерно таким же ценам покупатели не будут колебаться в своем выборе: они предпочтут продукцию ООО «Бансес». Таким образом, для создаваемого нового производства имеется достаточная рыночная ниша в г. Ульяновске.
3.4. План производства.
В соответствии с заключенными договорами с покупателями продукции объем реализации кондитерских изделий на 2002 год составит – 504 000 шт., в 2003 году он увеличится до 2016000 штук. Индекс цен на 2003 год планируется 1,2. Так как предприятие будет работать в 2002 году с 1.07. по 31.12, то есть полгода, то индекс объема производства на 2003 год – 2,0.
Производственная программа предприятия представлена в таблице 3.2. Таблица 3.2
Производственная программа ООО «Бансес».
| Показатели | Коэффициент роста V продукции | V выпуска продукции, в штуках | Коэффициент роста | V выпуска продукции, в штуках |
| 1.07.2002-31.12.2001 | 1.01.2003 – 31.12.2003 | |||
| Кондитерские изделия объем выпуска всего: | 1,0 | 504000 | 2,0 | 2016000 |
| Итого | 504000 | 2016000 | ||
Технологический процесс производства кондитерских изделий состоит из следующих этапов:
1. Подготовка оборудования к работе.
2. Просеивание муки и замеска теста.
3. Разделка теста на формы изделий.
4. Расстойка сформированных изделий.
5. Выпечка изделий.
6. Упаковка готовых изделий в пищевую пленку.
Теперь рассчитаем потребность в основных фондах (таблицы 3.3, 3.4,3.5); план производства (таблицы 3.6, 3.7, 3.8); потребность в персонале и зарплате (таблица 3.9) и калькуляцию себестоимости (таблицы 3.10, 3.11).
Производство предполагается разместить в столовой АО «УЗТС», в которой уже было установлено оборудование (минипекарня), таким образом, отсутствуют расходы на установку, монтаж и наладку оборудования.
Таблица 3.3
Потребность в основных фондах (руб).
| Основные фонды | 2002 год | 2003 год | |
| Общая потребность | Общая потребность | Прирост основных фондов | |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. Здания, сооружения производственного назначения | Арендованы | Арендованы | - |
| 2. Рабочие машины и оборудование | 62060 | 62060 | - |
| 3. Транспортные средства | Арендовано | Арендовано | - |
| Итого | 62060 | 62060 | - |
Таблица 3.3. составлялась на основе таблиц 3.4 и 3.5.
Таблица 3.4.
Расчет необходимой массы исходного сырья (на смену).
| № | Наименование продукции | 2002 год | 2003 год | ||||
| Колич.штук | Вес ед. изделиякг |
Всего кг | Колич.штук | Вес ед. изделиякг | Всего Кг | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 (2х3) | 5 | 6 | 7 (5х6) | |
| 1. | Ватрушка с повидлом | 300 | 0,100 | 30 | 600 | 0,100 | 60 |
| 2. | Ватрушка с творогом | 300 | 0,100 | 30 | 600 | 0,100 | 60 |
| 3. | Пирожное «Меренги» | 200 | 0,100 | 20 | 400 | 0,100 | 40 |
| 4. | Пирожное «Варшавское» | 250 | 0,080 | 20 | 500 | 0,080 | 40 |
| 5. | Пирожное «Краковское» | 250 | 0,080 | 20 | 500 | 0,080 | 40 |
| 6. | Рулет «Мак» | 100 | 0,250 | 25 | 200 | 0,250 | 50 |
| 7. | Рулет «Мак» глазированный | 120 | 0,250 | 30 | 240 | 0,250 | 60 |
| 8. | Плюшка «Московская» | 180 | 0,100 | 18 | 360 | 0,100 | 36 |
| 9. | Пирожное «Эклер» | 350 | 0,070 | 24,5 | 700 | 0,100 | 49 |
| 10. | Хачатури с сыром | 300 | 0,200 | 60 | 600 | 0,200 | 120 |
| 11. | Хачатури с творогом | 250 | 0,200 | 50 | 500 | 0,200 | 100 |
| 12. | Булочка «Молочная» | 200 | 0,100 | 20 | 400 | 0,100 | 40 |
| Итого | 2800 | - | 347,5 | 5600 | - | 695 | |
Таблица 3.5.
Стоимость ОПФ (руб).
| № | Наименование и виды ОПФ | 2002 год | 2003 год | ||||
| Колич.штук | Цена руб. | Всего руб. | Колич.штук | Цена руб. | Всего руб. | ||
| 1. | Машина для просеивания муки | 1 | 3500 | 3500 | 1 | 3500 | 3500 |
| 2. | Миксер | 1 | 5000 | 5000 | 1 | 5000 | 5000 |
| 3. | Стол производственный | 1 | 1200 | 1200 | 1 | 1200 | 1200 |
| 4. | Весы циферблатные | 1 | 300 | 300 | 1 | 300 | 300 |
| 5. | Тестомесительная машина | 1 | 7000 | 7000 | 1 | 7000 | 7000 |
| 6. | Расстоячный шкаф ШТР-18-01 | 1 | 1000 | 1000 | 1 | 1000 | 1000 |
| 7. | Электрическая печь ПхП | 2 | 6000 | 12000 | 2 | 6000 | 12000 |
| 8. | Электроплита ШПС-ЭМ-3 | 1 | 6000 | 6000 | 1 | 6000 | 6000 |
| 9. | Стеллажная тележка | 4 | 400 | 1600 | 4 | 400 | 1600 |
| 10. | Холодильник | 1 | 7500 | 7500 | 1 | 7500 | 7500 |
| 11. | Кондитерский лист | 68 | 120 | 8160 | 68 | 120 | 8160 |
| 12. | Лоток | 68 | 100 | 6800 | 68 | 100 | 6800 |
| 13. | Инвентарь хозяйственный | 2000 | 2000 | ||||
| Итого | 62060 | 62060 | |||||
Перечень оборудования пекарни приведен в таблице 3.5 Производительность пекарни – 700 кг/смену (смена – 12 часов). Мощность – 75 кВт/час. Занимаемая площадь – 50 м². Высота помещения – 3,5 м.
Планирование потребностей в оборотных средствах рассчитывалось на основе таблиц 3.7, 3.8.
Таблица 3.6.
Планирование потребности в оборотных средствах.
| № | Виды и наименование ресурсов | 2002 год | 2003 год | ||
| Стоимость руб. | Стоимость переходящ.запаса, руб. | Стоимость руб. | Стоимость переходящ.запаса, руб. | ||
| 1. | Сырье и материалы | 805446,0 | 31322,9 | 3876288 | 75371,1 |
| 2. | Электроэнергия | 86289,8 | - | 353160 | - |
| 3. | Тара (упаковочная пленка + этикетка) | 7308 | 284,2 | 35078,4 | 682,1 |
| 4. | Затраты на ремонт | 1241,2 | - | 1489,4 | - |
| 5. | Итого | 900285 | 31607,1 | 4265955,8 | 76053,2 |
Таблица 3.7.
Стоимость сырья на каждый вид изделия (на смену) в 2002 г. (руб.).
| № |
Вид сырья | Наименование изделия | |||||||||||
| Ватрушка с повидлом | Ватрушка с творогом | Пирожное «Меренги» | Пирожное «Варшавское | Пирожное «Краковское | Рулет « Мак» | Рулет «Мак» глазирован. | Плюшка «Московская | Пирожное «Эклер» | Хачапури с сыром | Хачапури с творогом | Булочка «Молочная» | ||
| Кол. изделий | 300 | 300 | 200 | 250 | 250 | 100 | 120 | 180 | 350 | 300 | 250 | 200 | |
| 1. | Мука | 125,5 | 126,2 | 28,0 | 54,3 | 43,8 | 138,2 | 165,8 | 81,9 | 21,7 | 262,5 | 218,8 | 112,0 |
| 2. | Сахар | 10,8 | 13,7 | 94,7 | 124,3 | 85,2 | 18,0 | 59,9 | 30,9 | 40,7 | 38,0 | 31,6 | - |
| 3. | Яйца | 7,2 | 7,2 | 165,1 | 70,5 | 94,3 | 29,97 | 96,9 | 10,3 | 139,1 | 64,0 | 45,0 | - |
| 4. | Маргарин | 5,8 | 5,8 | 163,2 | 51,6 | 50,0 | 26,3 | 31,6 | 36,0 | 157,9 | 20,0 | 16,7 | - |
| 5. | Дрожжи | 2,7 | 2,7 | - | - | - | - | - | 2,0 | - | 11,2 | 9,3 | 1,5 |
| 6. | Повидло | 75,0 | - | - | 63,9 | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 7. | Творог | - | 57,0 | - | - | - | - | - | - | - | - | 198 | - |
| 8. | Сырная масса | - | - | - | - |
К-во Просмотров: 1101
Бесплатно скачать Реферат: Бизнес план ООО Бансес
| |||||||