Реферат: Формирование продуктивных и технологических качеств черно-пестрой породы крупного рогатого скота Урала

У подопытных телок четвертой и шестой групп первые два месяца абсолютная скорость роста была наибольшей (906…1043 г.). Однако по второй, третьей и седьмой скорость роста в эти периоды была также довольно высокой (903…966 г.), но уступала предыдущим двум группам. Между тем относительно большие показатели абсолютной скорости роста независимо от группы прослеживались до конца молочной фазы (640…843 г.). Тем не менее в пятой группе абсолютная скорость роста вплоть до четвертого месяца держалась в пределах 856..876 г., с постоянными снижениями до седьмого месяца (566–636 г.), а затем наступило новое, но довольно стабильное уменьшение среднесуточного прироста до 376 …410 г.

За весь период выращивания абсолютная скорость была далеко не одинаковой у телок разных групп. Наиболее низкой она была у телок контрольной группы (523 г.), тогда как у подопытных телок она распределялась несколько по иному и была выше контрольной у телок второй, третьей, четвертой и ниже седьмой групп (646,2 г).

Мясная продуктивность телок черно-пестрой породы в зависимости от способа их выращивания в фазу новорожденности и молочного питания

Показатели контрольного убоя.Подопытные телки по съемной (12…54 кг), предубойной живой массе (13…49 кг) и туши (8… 14 кг) превосходили контрольных (табл. 1). При этом туши телок, выращенных под коровами-кормилицами, были покрыты относительно неравномерным слоем жира, по всей ее поверхности.

Относительно низкий убойный выход имели животные седьмой опытной группы (45,83%) по сравнению с контрольной (49,51%) при разнице 3,68%. Это можно объяснить тем, что у телок выращенных вне коров-кормилиц несколько раньше заканчивается процесс развития костяка при некотором росте мышечной ткани.

1. Мясная продуктивность подопытных черно-пестрых телок

Показатель	Группа
	контрольная	опытные
	1	3	5	7
	X±Sx	X±Sx	X±Sx	X±Sx
Предубойная масса, кг	254,83±2,89	267,0±7,09	273,33±2,73	304,33±5,93
Масса туши, кг	121,33±3,28	129,29±3,61	129,67±0,88	135,0±13,01
Выход туши, %	47,61	48,62	47,44	44,36
Масса внутреннего сала-сырца, кг %	10,14±0,79 3,98	9,11±0,52 3,41	8,96±0,61 3,28	10,10±0,36 3,32
Убойная масса, кг	131,47±3,29	138,4±5,48	138,6±1,89	145,10±3,41
Убойный выход, %	51,59	51,8	50,7	47,6
Выход мякоти на: 1 кг костей	7,65	8,17	8,20	7,61
100 кг живой массы	42,08	43,05	42,29	39,21

В этот период у них начался процесс жироотложения 3,98% против 3,28…3,41% у подопытных телок.

При оценке мясных качеств определенное значение придается промерам туши. По длине туловища телки второй и четвертой групп несколько уступали контрольной и представителям седьмой группы (1,7…2,0 см), тогда как по обхвату и длине бедра явное превосходство было на стороне телок седьмой подопытной группы (3,33…7,33 см).

Тем не менее подопытные телки пятой и седьмой групп превосходили контрольных и по общей длине туши на 1,67…7,33 см. Между тем коэффициент мясности (K₁ ) был несколько больше у подопытных телок на 3,59…4,20 по сравнению с контрольным.

Аналогичная разница имела место и по интегрированному показателю, характеризующему качественные показатели туши (0,10…0,17). По выходу мякоти на 1 кг костей и 100 кг живой массы выделяются подопытные телки 3 и 5 групп (43,05…42,29 кг), что на (0,52…0,55 кг) и (0,97…0,21 кг) больше, чем в контрольной группе, тогда как телки седьмой группы уступали соответственно на 0,04 и 2,87 кг.

Характеристика шкур подопытных животных. При выращивании животных для получения высококачественной говядины, немаловажное значение имеет получение доброкачественного сырья.

Несколько тяжелее оказалась шкура подопытных телок третий и пятой групп (23,10…24,23 кг), что на 0,33.. 1,46 кг больше контрольной.

Тем не менее по основным промерам, характеризующих длину, ширину и площадь, явное превосходство было на стороне телок седьмой группы по сравнению с контрольными соответственно на 7,33; 15,67 см и 19,67 дм² .