Реферат: Маркетинговое планирование на примере ресторана Русская трапеза
a) чистота
b) интерьер помещения
c) внешний вид официанта
d) обращение
e) быстрота выполнения заказа
f) прочее
12. При выборе ресторана, ресторан Вы руководствуетесь (укажите в возрастающем порядке)
a) престиж
b) удобство расположения
c) качество обслуживания
d) средний уровень цен
e) меню
13. Ваше отношение к конкурсам, проводимы среди клиентов ?
a) положительное
b) отрицательное
c) нейтральное
14. Является ли для Вас актуальной проблема «здоровой пищи»?
a) да
b) нет
15. В ресторан Вы бываете...
a) раз в месяц
b) часто
c) по приглашению
d) другое
e) Пожалуйста, укажите наиболее часто читаемые Вами периодические издания?
Благодарим Вас за Ответы на вопросы!!!
Приложение 2
| Описание основных тенденций | Угроза/Возможность | Планируемый отклик |
| 1. Удовлетворение биологической потребности в пище | ||
| предпочтение пище домашнего приготовления | Угроза | убеждение потребителя в том. что предлагаемая продукция отличается высоким качеством, не уступающим домашнему приготовлению |
| известность предлагаемого ассортимента продукции | Возможность | изменение вкусовых характеристик распространенных блюд русской кухни |
| предпочтение пище, не содержащей вредных веществ или малокалорийной | Возможность | разработка сбалансированного и рационального меню, использование услуг диетолога |
| здоровый образ жизни | Возможность | предоставление консультаций диетолога |
| сокращение потребления алкоголя и борьба с курением | Угроза | предложение среднеалкогольных и безалкогольных напитков |
| 2. Сопутствующие услуги | ||
| экономия времени на прием пищи | Угроза | разработка технологии «точно в срок» |
| потребности, связанные с престижем | Возможность | учет современных тенденций в сфере общественного питания при разработке и планировании деятельности предприятия |
| 3. Создание потребителя | ||
| формирование рекламируемым продуктам | Угроза | проведение собственной рекламной компании |
| потребность в уважительном отношении к клиенту | Возможность | высокопрофессиональное обслуживание |
| общая нестабильность на внутреннем рынке | Угроза | оптимизация затрат и прибылей |
| общее повышение спроса на услуги общественного питания | Возможность | идея создания ресторан «Русская трапеза» |
| Сектор отрасли | |
| самый узкий уровень | удовлетворение биологической потребности в пище |
| средний уровень | предоставление сопутствующих услуг (доставка, прием и размещение заказа, обслуживание и т.д.) |
| самый широкий уровень | создание клиента и атмосферы гостеприимства |
| Мой ресторан удовлетворяет следующие потребности | |
| базовые | |
| обеспечение потребности клиента в здоровом, сбалансированном питании | |
| приготовление пищи из экологически чистых продуктов | |
| разнообразное (тематическое) меню, основанное на рецептах кухонь народов России | |
| быстрое и профессиональное обслуживание | |
| престижные | |
| консультации (диетолога, официанта, телефониста) | |
| бронирование столика | |
| прием и доставка заказов на дом, в офис, посредством телефонной связи | |
| прием заказов по проведению и обслуживанию семейных праздников | |
| отзывчивый и квалифицирова?
К-во Просмотров: 272
Бесплатно скачать Реферат: Маркетинговое планирование на примере ресторана Русская трапеза
| |