Реферат: Наука о питании и значение нутриентов для организма

На втором этапе (2000-2002 гг.) намечено было увеличить производство витаминов, биологически активных добавок к пище и других микроэлементов. Субъектами РФ реализуются программы преодоления дефицита основных пищевых продуктов.

В научной сфере производятся фундаментальные, комплексные и междисциплинарные исследования в области науки о питании и смежных областях, в том числе по уточнению потребностей человека в пищевых веществах и энергии.

На третьем этапе (2003-2005 гг.) предусматривается совершенствование системы государственного контроля сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов на всех стадиях производства; формирование адресной помощи малоимущим слоям населения; улучшение структуры потребления пищевых продуктов, в том числе обогащенных витаминами, микроэлементами, биологическими добавками; улучшение антропометрических показателей детей, подростков; снижение анемии среди детей раннего возраста, женщин детородного возраста и беременных; преодоление дефицита фтора и йода в организме.

Государственная политика в области здорового питания населения основывается на принципах:

а) здоровье человека - важнейший приоритет государства;

б) пищевые продукты не должны причинять ущерб здоровью человека;

в) питание должно удовлетворять не только физиологические потребности организма человека в пищевых веществах и энергии, но и выполнять профилактические и лечебные задачи;

г) рациональное питание детей, как и состояние их здоровья, должны быть предметом особого внимания государства;

д) питание должно способствовать защите организма человека от неблагоприятных условий окружающей среды.

I. Задачами государственной политики в области здорового питания населения являются:

- совершенствование нормативной базы, которая будет регулировать производство, хранение, транспортирование, сбыт, реализацию, качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов.

II. Мерами в области производства продовольственного сырья должны быть:

- развитие интегральных систем ведения земледелия, создание высокопродуктивных и экологически сбалансированных агроэкосистем в области производства продовольственного сырья;

- создание новых сортов и гибридов, пород и линий с высокой устойчивостью к экстремальным условиям среды, которые обеспечивают стабильное производство качественного сырья для нужд человека;

- разработка нового поколения диагностических и лечебных препаратов для борьбы с распространенными болезнями сельскохозяйственных животных, в том числе и вирусного происхождения;

- увеличение производства сбалансированных кормов для животных за счет новых технологий и технических средств;

- выделение экологически чистых зон, обеспечивающих сырьем в первую очередь предприятия по производству детских пищевых продуктов;

- экологическое оздоровление природной среды и сельхозугодий.

III. В области производства пищевых продуктов необходимо осуществление следующих направлений:

а) получение новых видов пищевых продуктов общего и специального назначения с использованием ферментных препаратов и биологически активных веществ;

б) использование побочного сырья пищевой и перерабатывающей промышленности для производства полноценных продуктов питания;

в) создание технологий производства качественно новых пищевых продуктов с направленным изменением химического состава, соответствующим потребностям организма человека, в том числе:

- продуктов питания массового потребления для различных возрастных групп населения;

- продуктов лечебно-профилактического назначения для предупреждения различных заболеваний и укрепления защитных функций организма, снижения риска воздействия вредных веществ, в том числе для населения в зонах, экологически неблагоприятньк по различным видам загрязнений;

- продуктов питания для военнослужащих и групп населения, находящихся в экстремальных условиях;

г) создание отечественного производства витаминов, минеральных

веществ, микроэлементов и обогащение ими продуктов массовое потребления.

IV. В области профилактики алиментарно зависимых состояний заболеваний требуется разработка и реализация комплексных программ

- по ликвидации существующего дефицита витаминов, макро- и микроэлементов (железа, кальция, йода, фтора, селена и др.), в первую очередь в экологически неблагоприятных районах;