Реферат: Оборудование гастронома ( с установкой весового оборудования в торговом зале)

Регистрация продаж по свободной цене;

Визуальный поиск товара по справочнику;

Процентная скидка/надбавка на позицию в чеке;

Процентная скидка на сумму чека;

Сезонная и повременная скидка;

Возврат по номеру чека;

Загрузка справочника товаров из компьютерной торговой системы через локальную сеть;

Получение отчета о продажах товара;

Гибкая система настроек вида и печати чека;

Возможность подключения различных периферийных устройств (весы, сканеры штрих-кода и магнитных карт).

Единственный недостаток таких решений - это их стоимость: не каждый магазин может себе позволить приобретать сравнительно дорогое оборудование (2500 - 4000 долларов на каждое рабочее место кассира).

Так выглядит список вопросов, хотя и не полный, которые необходимо решить при выборе кассового аппарата.

Для работы гастронома вполне подойдет автономная контрольно-кассовая машина, не оснащенная штриховым кодированием. Например, Меркурий –115Ф – машина, предназначена для регистрации кассовых операций, учета денежных поступлений и контроля над указанными операциями в торговле. Она хорошо подходит для работы в гастрономе благодаря своим небольшим размерам, наличием встроенного аккумулятора. (см. рисунок№ 3)

Рис.3

Торговая мебель.

К торговой мебели относят:

Витрины.

Гондолы.

Прилавки.

Стеллажи.

Рис.4

? ???????? ??????? ?????????? ?????, ??? ???????? ?????????????? ???????, ????????, ?????, ??? ???????, ??????? ?????? ????????? ???????? ?????????, ????????, ???????????? ???????, ? ????? ??? ???????? ???????????? ???????. (??. ???????? 4)

Гондолы – открытые витрины, предполагающие расположение товара с четырех сторон. Данный торговой мебели применяется в основном в магазинах торговли по типу самообслуживания. Для гастронома он мало применим.

???????? ???????? ?????????? ????????? ??? ????? ????????? ????, ????????? ???? ???????? ??????????? ????????????? ??? ???????? ????????? ? ????????? ????????. ????????? ??? ????????? ???????? ? ???? ??????????? ????????, ?????? ????????, ??????? ? ??????????. ??????? ????? ????????? ??????? ????????? ????????? ??? ????????? ???????????? ??????. ?????? ??? ???????? ?????? ??????????????? ???????? ? ????????????? ??????? ???????.

Рис.5

?????????? ???????????? ??? ????????? ????????????, ?????????? ??????????. ??? ???? ?? ????????? ?? ???? ????????????????? ???????. ????? ? ???????????? ???????, ??? ??????????? 100% ???????? ??????????? ( ? ??????????, ? ???????, ? ?????????, ? ???????????? ???????? ??????????? ????? ????????, ? ???????? ???????????????? ???? ?????????????) ????? ? ???? ?????????? ???????????? ???? ??? ????? ?????? ? ??????.
???????, ?? ???????, ????? ????????? ???????? ??: ????????? ? ???????? ??? ???????? ?????. ? ???? ???????, ?????? ?? ???? ??????? ????? ????????? ?? ?????? ?? ???????? ????????????? ? ??????????? ?????????. ??? ???????? ??? ???????? ????? ????? ???? ?????????: ?? ???????; ??????; ???; ?????????? ???????????? ??????? ? ???; ??????; ??????????; ???????, ? ????? ????? ???? ???????????? ??? ????????? ?????????? ?? ???? ????????????? ??????????, ?????? ?? ???????? ??????????, ????????????? ? ???????????????? ????????????. ???????? ????????????? ??? ????????????? ? ???????? ??????? ????????? ? ?????????? ?? ??? ??????? ?? ???????????? ????????. ?? ????????? ????? ???? ????????? ????? ????????? ? ???? ??? ????????, ?? ????????? ????????? ??? ??????????.
??? ????? ???? ?????? ???????????. (??. ??????? ? 5 ? ?6).

Рис.6

Холодильное оборудование.

Все холодильное оборудование бывает двух видов: среднетемпературное и низкотемпературное (или морозильное). Среднетемпературное оборудование поддерживает температуру от -1 до +6°С, морозильное – от -18 до -25°С.

Холодильное оборудование для гастронома можно классифицировать на:

Прилавки, или витрины.

Холодильные камеры, или лари.

Шкафы.

Стеллажи.

Холодильные прилавки.

Существует несколько классификаций холодильных прилавков. Одна из них основывается на различиях между витринными прилавками по температуре на экспозиционной поверхности, где происходит выкладка товара. Согласно этой классификации холодильные витрины разделяются на две группы: среднетемпературные и низкотемпературные. В среднетемпературных холодильных прилавках температура на экспозиционной поверхности составляет от -1 до +6°С. Для низкотемпературных витринных прилавков характерен диапазон температур на экспозиции от -18 до -25°С. Однако используются холодильные прилавки и с температурой от -4 до -12°С.

Другая классификация основана на размещении холодильного агрегата. Охлаждаемые прилавки бывают со встроенным и выносным холодильным агрегатом. Для прилавков первого типа характерна небольшая глубина экспозиции, как правило, не больше 75 см, что обусловлено статическим типом охлаждения. Используются это холодильное оборудование в небольших магазинах, которые работают по принципу "через прилавок", то есть с продавцом. Установка таких холодильных прилавков в торговом зале не сопряжена с большим объемом монтажных работ - достаточно их установить в требуемом месте и подключить к энергосети.
Холодильные прилавки с выносным агрегатом используются в супермаркетах и магазинах самообслуживания. Они имеют глубину экспозиции - до 1 метра и динамическую систему охлаждения, при которой воздух перемещается в рабочем пространстве путем принудительной конвекции. Этот вид холодильного оборудования нуждается в специальном профессиональном монтаже - подключении к выносному холодильному агрегату или к централизованной системе холодоснабжения. В отличие от холодильных витрин со встроенным холодильным агрегатом, у таких прилавков значительно более равномерное поле температур по экспозиционной глубине (разница - в пределах 1-1,5°С).