Реферат: Организация и технология процесса в розничной торговой сети

Горки пристенные и островные: а— горка пристенная универсаль­ная; б — горка пристенная для парфюмерии; в — горка пристенная для парфюмерии, галантерей, канцелярских и других товаров; а — горка при­стенная для одежды; д — горка островная для обуви; е — горка островная для головных уборов; ж — схема сборки островной горки: 1 — регулируемая опора; S — стойка перфорированная; 3 — подшкафник; 4 — задняя стенка;

5— полка; 6— кронштейн для полки; 7— штанга соединительная (стяжка)

Различают универсальные, предназначенные для выкладки и продажи различных продовольственных и непродовольствен­ных товаров, и специализированные горки. Устанавливают пристенные горки вдоль стен, островные — в средней части торгового зала.

Прилавки используют для отпуска различных товаров, раз­мещения отборочных корзин и сумок покупателей, а также для упаковки товаров.

Прилавок для отпуска товаров

Прилавки-витрины в отличие от прилавков имеют частично или полностью застекленную верхнюю часть.

Вешала бывают одно- и двухъярусные, стационарные и передвижные.

Вешало двух штанговое двухъярусное

Кассовые кабины являются рабочим местом контролера-кас­сира. Они оснащаются вращающимся стулом с подъемным си­деньем.

Для оснащения подсобных помещений применяют стеллажи, подтоварники, поддоны, вешала.

Унификация — приведение к единообразию форм, конструкций и размеров деталей, из которых производится сборка торго­вой мебели.

Мебель, изготовленная из унифицированных деталей, легко монтируется как в виде отдельных секций, так и сплошным фронтом, что приводит к экономии средств за счет сокращения числа стоек и других элементов. Для оценки уровня унификации торговой мебели может быть использована формула

где Q1 — количество унифицированных элементов, входящих в изделие; Qг — общее количество элементов, входящих в изделие.

Стандартизация торговой мебели предусматривает устано­вление нормативных требований к размерам, материалам, ка­честву изготовления, правилам приемки, маркировки, упаковке, транспортировке и хранению торговой мебели.

Мебель для торговых помещений должна быть удобной в эксплуатации, обеспечивать широкий показ товаров и созда­вать максимум удобства при отборке товаров покупателями. Она должна отвечать эксплуатационно-техническим, экономическим, эргономическим, эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям.

Эксплуатационно-технические требования. Они прежде все­го предусматривают, чтобы торговая мебель имела стандартные размеры, что позволяет производить ее сборку из отдельных эле­ментов методом агрегатирования. Длина, высота и ширина из­делий должны отвечать параметрам помещений магазина и со­ответствовать различным свойствам товаров и стандартизиро­ванным размерам упаковки.

Наиболее высокими эксплуатационно-техническими характе­ристиками обладает универсальная торговая мебель, собранная из ограниченного количества взаимозаменяемых унифицирован­ных деталей и узлов. Универсальность мебели предусматривает широкое ее применение для разнообразных групп товаров в раз­личных типах магазинов.

Кроме того, торговая мебель должна обеспечивать рацио­нальное использование площади торгового зала, быть пригод­ной для оперативного пополнения запасов товаров, обеспечивать наглядность показа и удобства отборки их покупателями. Это достигается за счет применения более емкой мебели, имеющей большую площадь экспозиции товаров, укомплектованную наполочными и навесными корзинами, другими приспособлениями для выкладки товаров, различными типами тары-оборудования.

Важным эксплуатационно-техническим требованием торго­вой мебели является ее прочность и устойчивость, а также на­дежность соединений отдельных деталей.

Экономические требования. При проектировании мебели для торговых залов магазинов стремятся к тому, чтобы она бы­ла недорогой и экономичной в эксплуатации. Она должна из­готовляться простой и облегченной конструкции из недорогих строительных и отделочных материалов с использованием со­временной технологии производства. Важными условиями сни­жения стоимости торговой мебели и повышения ее экономично­сти является организация массового индустриального производ­ства, простота технологического процесса, возможность замены отдельных деталей и узлов в процессе ее ремонта, а также ре­конструкции и перепланировки магазина. Она должна занимать возможно меньшую площадь торгового зала и подсобных поме­щений, но быть достаточно емкой, обеспечивающей выкладку и хранение необходимого количества товаров.

Эргономические требования. Они предусматривают, что основные размерные соотношения мебели, т. е. ее высота, шири­на и длина, высота расположения полок и других элементов для выкладки товаров, должны устанавливаться с учетом роста и пропорций фигуры человека и обеспечивать минимальную утом­ляемость обслуживающего персонала, а также хорошую обозри­мость товаров и свободный доступ к ним покупателей.

Эстетические требования. Форма, пропорции и цвет тор­говой мебели должны соответствовать своему функционально­му назначению и архитектурно-художественному оформлению интерьера торгового зала магазина. Она должна подчеркивать единство ансамбля интерьера магазина. Иначе говоря, устрой­ство торговой мебели не должно играть самостоятельной роли.

Поэтому архитектурно-конструктивное решение торговой ме­бели должно отвечать ряду эстетических требований.

В цветовой отделке необходимо максимально использо­вать декоративные свойства материалов (дерева, пластиче­ских масс и др.). Отделка торговой мебели должна быть увязана с общим решением оборудования, т. е. с ее формой, конструкци­ей. Окрашивают мебель в нейтральные спокойные тона или в тона контрастные цвету товара, чтобы выявить и подчеркнуть его основные свойства. Цвет мебели должен гармонировать с интерьером магазина и выявлять цветовые свойства экспониру­емых товаров. При этом источники света следует располагать так, чтобы выделить товар, обратить на него внимание покупа­телей.

Цвет мебели должен подбираться с учетом некоторых осо­бенностей композиции ее формы. Например, чем больше пред­мет и более громоздки его формы, тем светлее должна быть его окраска. И наоборот, чем меньше предмет, тем насыщен­нее должна быть его окраска. Предметы с четкими и строгими формами окрашиваются в малонасыщенные и светлые цвета, со сглаженными формами и нечеткими гранями — в относитель­но более насыщенные цвета. Для окраски несущих элементов мебели (стоек, кронштейнов и т. д.) используют краски более темных цветов, чем для других поверхностей. Нецелесообраз­ным считается введение в отделку многоцветной окраски, что может нарушить целостность формы мебели. На цветовую схему существенное влияние оказывает фактура поверхности мебели. Так, матовая фактура наиболее приемлема для спокойных при­глушенных цветов, глянцевые поверхности — для интенсивных цветов.