Реферат: Основы производства мармелада
Формовой – небольшие фигурки (60-70 шт. в1 кг) разной формы и окраски; выпускается в коробках в виде наборов, содержащих не менее 4 сортов разной окраски и формы: Мичуринский, Летний сад, Яблочный в шоколаде.
Пластовый – бруски прямоугольной формы, поверхность без отделки, реализуется весовым: Рябинушка, Клубничный, Смородиновый.
Резной – кусочки прямоугольной формы, которые получают нарезанием пластов мармелада.
Пат – мелкие лепешки круглой или овальной формы, полушария, горошек; обсыпаны сахарным песком: Абрикосовый, Ассорти, Фруктовый.
Желейный мармелад:
Формовой – мелкие изделия различной формы и окраски: Персиковый, Экзотика, Спелая дыня.
Резной – Апельсиновые, Лимонные и Грейпфрутовые дольки, Улиточка, Балтика, Радуга.
Желейно-фруктовый:
Формовой – небольшие фигурки разных очертаний: Клубника, Малина, К чаю, Ягодка.
Резной – Абрикосовый, Бодрость, Кувшинки, Урожайный.
В настоящее время ассортимент вырабатываемого мармелада достаточно разнообразен. Рассмотрим его на примере двух магазинов – магазина «Визит» и магазина «Немига». В двух магазинах мармелад представлен предприятием ОАО «Красный пищевик» (город Бобруйск). Ассортимент мармеладных изделий магазинов «Визит» и «Немига» рассмотрен в таблице 2.
Таблица 2 Ассортимент мармеладных изделий магазинов «Визит» и «Немига»
|
Фруктово-ягодный |
Желейный |
Жевательный |
Желейно-фруктовый | |
|
«Визит» |
«Абрикосовый аромат» «Яблоневый сад» «Ананасовый» «Апельсиновый» |
«Грушевые дольки» «Лимонный» «Мозаика» «Народные сказки «Репка»» |
«Фруктовый рай» |
«Меридиан» «Арония» |
|
«Немига» |
К-во Просмотров: 450
Бесплатно скачать Реферат: Основы производства мармелада
|