Реферат: Отчет по технологической практике 2
Стандартом признается товар, который соответствует установленным требованиям по всем выбранным показателям. Если хотя бы по одному из определяемых показателей выявлено не соответствие, товару не может быть присвоена стандартная градация, а только пониженная - не стандартная или брак. К нестандартному относится товар, который не соответствует установленным требованиям по одному показателю.
Брак - это товар с выявленными устраняемыми или не устраняемыми несоответствиями, но одному или комплексу показателей. Различаю! устранимый или неустранимый брак. После устранения несоответствий градация товара может быть изменена. Если устранение брака способствует улучшению показателей до установленной нормы, товар признается стандартным.
Все товары по назначению могут быть подразделены на три градации качества:
- первая градация - товары, пригодные к использованию по назначению.
- вторая градация - товары, условно пригодные для использования по назначению.
- третья градация - опасные товары, непригодные для использования по назначению.
В оптовой и розничной торговле преобладают потребительские товары первой градации. Товары второй и третьей градации своевременно выявляться при приемочной и текущей оценке качества и не допускается к реализации.
Стандартные товары подразделяются на следующие категории качества: сорта, классы качества, сложности, номера и марки. Наибольшее распространение имеют сорта.
Одной из важных задач оценки качества является установление категорий стандартной продукции, которые представлены сортами.
Сорт - это категория качества продукции одного наименования, но отличающаяся от другой категории значениями показателями. Совокупность сортов, относящаяся к одноименному товару, называется сортаментом.
Единичные экземпляры - отдельные товары, которые обладают целостностью и присущими конкретному виду или наименованию потребительскими свойствами. К единичным экземплярам не относятся упаковочные единицы, состоящие из отдельных изделий (ящиков), так как они сами являются комплексными упаковочными единицами.
Комплексная упаковочная единицасовокупность единичных
экземпляров одинаковых товаров, объединенных общностью упаковки. Такая единица отличается от товарной партии лишь меньшими размерами и чаще всего служит объектом мелкооптовой торговли, хотя в определенных ситуациях и в розничной торговле реализуется товар в виде комплексных упаковочных единиц для личного потребления.
Достижение соответствия междуструктурно-ассортиментным предложением товаров предприятием и спросом па них связано с определением и прогнозированием структуры ассортимента.
Прогноз структуры ассортимента на долгосрочный период, в котором были бы учтены такие важные для потребителя признаки товара, как эстетические характеристики, точные размеры, конкретная цена, маловероятен.
Дело не в детализации ассортимента по потребительским свойствам (например, по цветовой гамме, размерам изделий, соотношению цен), а, к примеру, в оптимальном разнообразии ассортимента по определенным признакам (типы телевизоров, наборы предметов кухонного обихода, целесообразные градации цен и т.д.) с расчетом на конкретные группы (сегменты) потребителей.
4.Организация приемки
Организация приемки товаров в магазине ИП «Находка»» существенно не отличается от её организации в других их магазинах. Приемка товаров осуществляется по количеству и качеству товаров».
1 Приемка товаров по качеству осуществляется путем осмотра товаров па предмет производственного брака и потери товарного вида (царапины, сколы и т.д.). Для непродовольственных товаров обязательным условием является проверка даты изготовления и сроков годности товара. Товар, не принятый по качеству, возвращается поставщику. Проверка товаров по количеству осуществляется путем сравнения количества отгруженного товара с товарно-сопроводительными документами по каждой группе.
Если товар не принят по качеству или количеству, составляется акт и товар возвращается поставщику.
После получения (приемки) товаров и проверки специальных: документов, их параметры заносятся оператором в базу данных магазина, т.е. производится информационная обработка данных о товаре. Документооборотом магазина занимается оператор; он несет полную ответственность за правильность учета поступающих или выбывающих товаров, а также за сохранность всех видов документов.
Документы, сопровождающие товары, должны содержать исчерпывающие сведения об их качестве и цене, что позволяет принятые товары сразу же направлять в продажу.
Приемка товаров является первой технологической операцией. Приемка начинается с разгрузки автотранспорта, для этого используют тележки. На специально отведенной, площади магазинов проводится приемка товаров по количеству. Поступающие товары принимают материально ответственные лица (продавец).
Магазин «Поляна» не имеет достаточной складской площади, необходимой для хранения товаров, но это играет в пользу качества товаров. Транспортирование - один из факторов, влияющих на сохраняемость. По сути, это хранение товаров только в пути. К хранению этот фактор близок по условиям внешней среды: показателями климатического (температура, освещенность) и санитарно-гигиенического режимов. Сроки перевозки товаров должны быть значительно меньше сроков годности ихранения, чтобы дать возможность получателю груза реализовать, а потребителю использовать товары до окончания этих сроков. Сроки перевозки являются первым критерием выбора вида транспорта и транспортных средств. Второй критерий - транспортные тарифы. Основное назначение транспортирования перемещение товаров по всем звеньям технологического цикла товародвижения от изготовителя до потребителя, а также обеспечение сохраняемости перевозимых грузов. Различают следующие виды транспорта: автомобильный, воздушный, железнодорожный, водный (речной и морской и грузовой)
Они отличаются скоростью движения, стоимостью перевозок и др. Каждый из указанных видов транспорта имеет свои достоинства и недостатки по указанным критериям и показателям.
В магазин ИП «Находка»» товар поступает автомобильным транспортом, партиями.
Партия-это определенное количество товаров, одного типа, вида, сорта выработанная одновременно, поступающая по одной накладной.
Хранение - это этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого обеспечение стабильности исходных свойств или их изменения с минимальными потерями. При хранении появляется одно из важнейших потребительских свойств сохраняемость, благодаря которому возможно доведение товаров от изготовителя до потребителя независимо от их местонахождения, если сроки хранения превышают сроки перевозки. Конечный результат эффективного хранения товаров - сохранения их без потерь или с минимальными потерями в течение заранее обусловленного срока. Показателями сохраняемости служат выход стандартной продукции, размер потерь и сроки хранения.
Приемка грузов осуществляется согласно товар транспортной накладной, где продавец проверяет соответствие товаров с сопроводительной документацией.
Товарно-сопроводительные документы - это документы, содержащие необходимую и достаточную информацию для идентификации товарных партий на всем пути их товародвижения. Они предназначены для изготовителей и продавцов, поэтому относятся к коммерческой информации.
В зависимости от характеристик товара, товарно-сопроводительные документы подразделяются на следующие виды:
1. количественные — это технические документы, предназначенные для передачи и хранения информации о количественных характеристиках товаров или товарных партий. Коме размерных характеристик (масса, длинна, объем) в них обязательно содержатся сведения, идентифицирующие товар, к которому эти характеристики относятся (наименование, сорт, марка). К количественным относятся: отвесы, упаковочные листы, спецификации, акты об установленном расхождении в количестве товаров, акты отбора образцов.
2. товарно-сопроводительные документы по качеству - это документы, предназначенные для передачи и хранения информации о качестве товаров. Подразделяют на обязательные (сертификаты соответствия и декларация соответствия по показателям безопасности) и необязательные. Обязательностьсертификатов соответствия указанных групп продукции установлена федеральным законом «О техническом регулировании». Ветеринарный, фито- сертификаты, а также сертификаты соответствия при добровольной сертификации не является заменой обязательных товаросопроводительных документов. Лишь санитарно-эпидемиологическое заключение может can. обязательным документом для товаров, подлежащих проверке на безопасность.
3 декларация соответствия - это документ, удовлетворяющий соответствие продукции требованиям технических регламентов. (Декларация может быть составлена для товаров, которые не вошли в номенклатуру) продукции, подлежащей обязательной сертификации, а включены в перечень продукции подлежащей декларированию. Счет-фактура - это обязательный документ, он выписывается поставщиком, для документального сопровождения партии товара вместе с накладной и является основаниеvоплаты поступившего товара по безналичному расчету с оформлением платежного поручения.
4. комплексные товаросопроводительные документа - это документы, предназначенные для передачи хранения информации о количественных, качественных и стоимостных характеристиках товарных партий, а также для количественного учета их в процессе товародвижения. В приходно-расходной накладной содержится основная информация: наименование и другие идентифицирующие признаки товара (сорт, артикул), его количество (в единицах), а также цена, общая сумма с учетом НДС отпуска товара накладную подписывают материально ответственные лица, сдавшие и принявшие товар. Заверяют круглыми печатями предприятий поставщика и получателя,
5. эксплуатационные документы - это документы, предназначенные для передачи и хранения информации о правилах эксплуатации сложно-технических товаров.
Приложением является «Сертификат соответствия» где дается полное наименование товаров, наименование НГД, номер сертификата, орган сертификации и срок действия.
Наиболее трудоемкая операция торгово-технологического продовольственного магазина является подготовка товаров к продажи фасовка круп, макаронных изделий, муки, сахара, кондитерских изделий, сливочного масла и др. товаров. Но се?