Реферат: Предприятие общественного питания как специфический объект хозяйствования

Ком техникум – Стрельникова – 2009 – Предприятие общественного питания как специфический объект хозяйствования

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3

1. Общая характеристика предприятий 5

1.1. Понятие предприятия, основные признаки 5

1.2. Виды и организационно-правовые формы предприятий 5

2. Общая характеристика предприятий общественного питания 9

2.1. Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания 9

2.2. Классификация предприятий общественного питания 9

2.3. Характеристика типов предприятий общественного питания 11

2.4. Основные экономические показатели 15

3. Основные направления развития предприятий общественного питания 18

4. Характеристика предприятия общественного питания на примере кафе «Аленушка» 18

Заключение 25

Список использованной литературы 26

ВВЕДЕНИЕ

Общественное питание наряду с розничной торговлей выполняет главную социально-экономическую задачу развития нашего общества -удовлетворение материального и культурного уровня жизни населения страны. Эта проблема решается, прежде всего, путем развития розничного товарооборота. Товарооборот общественного питания является составной частью розничного товарооборота страны и от его развития во многом зависит благосостояние народа. Общественное питание Российской Федерации достигло определенных успехов в росте товарооборота и выпуска собственной продукции. Однако его состояние и развитие не удовлетворяют современным требованиям. Нередко низка культура обслуживания потребителей и качество приготовленной пищи, высокая стоимость питания. На многих предприятиях неудовлетворительно используют материально-техническую базу, товарные, трудовые и финансовые ресурсы. Основной задачей анализа деятельности предприятий питания является выявление, изучение и мобилизация резервов повышения качества и эффективности их работы улучшения обслуживания потребителей путем устранения недостатков в хозяйствовании, улучшения использования экономического потенциала.

Цель данной курсовой работы дать характеристику основных показателей предприятия общественного питания, учитывая его специфику.

На основании этого необходимо решить следующие задачи:

- рассмотреть теоритические аспекты вопросов, связанных с понятием предприятия общественного питания,

- рассмотреть классификацию предприятий общественного питания и дать их характеристику,

- определить основные экономические показатели предприятия общественного питания,

- определить основные направления и тенденции развития предприятий общественного питания,

- дать характеристику предприятию общественного питания на примере конкретной организации.

Объектом исследования является предприятие общественного питания кафе «Аленушка».

Предметом исследования являются основные экономические показатели кафе «Аленушка».

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЙ

1.1. Понятие предприятия, основные признаки

Предприятие – это самостоятельная хозяйственная единица, организованная для выпуска продукции, выполнения работ, оказания услуг с целью удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли. Каждое предприятие является юридическим лицом и работает на основе учредительного договора.

Основными признаками юридического лица являются:

- организационное единство – наличие стройной структуры управления, деление предприятия на цехи, рабочие места, участки и т.д.;

- имущественная обособленность – наличие бухгалтерского баланса;

- имущественная ответственность – предприятие отвечает по своим обязательствам всем своим имуществом.

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--