Реферат: Производство ликёро-водочной продукции

изучить организацию производства вино-водочных изделий ЛВЗ "Глазовский";

изучить вопросы по охране окружающей природной среды.

при разработке дипломной работы нами были использованы различные методы исследования: монографический, расчетно-конструктивный, исторический, балансовый, экономико-статистический, экономико-математический.

Исходной информацией для написания дипломной работы являлись: первичные документы, формы бухгалтерского учета, данные экономического анализа по предприятию, техническая и технологическая документация, труды ученых - экономистов.

1. Теоретические основы производства алкогольной продукции

В условиях рыночной экономики любому предприятию для поддержания конкурентоспособности и дальнейшего существования необходимо проводить гибкую экономическую политику, которая заключается в своевременном реагировании на изменение рыночной конъюнктуры. Строго учитывается спрос на продукцию по ее видам и полнота его удовлетворения.

Анализ работы пищевой и перерабатывающей промышленности за 2000 год показывает, что по сравнению с 1999 годом в работе ряда отраслей произошли заметные положительные сдвиги, объем производства многих видов продукции возрос или остался на прежнем уровне, расширился ассортимент и улучшилось качество многих продовольственных товаров.

Основными причинами неудовлетворительной работы ряда отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности является недостаток оборотных средств, необеспеченность предприятий качественным сырьем и его высокая стоимость, постоянное повышение цен на электроэнергию и транспортные услуги, неурегулированность вопросов платежей и взаимозадолженности между поставщиками сырья, переработчиками и торговыми организациями, бюджетом и внебюджетными фондами. Все это приводит к высоким затратам на единицу выработанной продукции, снижает конкурентоспособность отечественных продовольственных товаров перед импортными.

Техника и технология спиртового производства находится на высоком технологическом уровне, а технология ликеро-водочного производства соответствует современным требованиям. Основное технологическое оборудование ликеро-водочных заводов уступает зарубежным аналогам по производительности, металлоемкости и расходу электроэнергии.

Принятие в 1996 - 1997 годах ряда Федеральных законов Российской Федерации и постановлений Правительства Российской Федерации, незначительное уменьшение ставки акциза на спирт и алкогольную продукцию, установление налога на добавленную стоимость на этиловый спирт и водку, завозимые с Украины, установление единых ставок акцизов на алкогольную продукцию, введение лицензирования импортного этилового спирта и водки, установление порядка квотирования спирта, для производства алкогольной продукции в России позволили увеличить производство спирта и ликероводочной продукции [24].

Современное состояние алкогольного рынка России требует консолидации усилий всех заинтересованных сторон и принятия срочных мер, направленных на установление контроля государства за рынком алкогольной продукции и его защиту от нелегальных производителей и продавцов алкоголя:

• для пополнения государственного бюджета;

• стабилизации финансового положения предприятий отрасли;

• привлечение инвестиций в алкогольную промышленность для повышения конкурентоспособности российской алкогольной продукции, модернизации производства, восстановление имиджа традиционных русских алкогольных напитков как в России, так и за рубежом.

По данным Госкомстата за 2000 год в России было продано 25 млн. дал. водки и ликероводочной продукции [39].

Следует также внести изменения в законодательную базу. Размер ставок акцизов должен устанавливаться в зависимости от текущего состояния рынка алкогольной продукции и регулярно контролироваться.

В качестве альтернативы возможна система, при которой часть акциза взимается с производителей спирта, а часть - в виде налога с оборота оптовых организаций при реализации ими конечной алкогольной продукции.

При подобном подходе повысится и ускорится собираемость налогов не только с алкогольной продукции, производимой и реализуемой в отдельном регионе, но и с алкогольной продукции, ввозимой из других областей.

Обязательное условие реализации системы взимания акцизов с оптового звена - предоставление производителям алкогольной продукции статуса аккредитованного оптового продавца [6].

Следует упорядочить систему государственного контроля и управления предприятиями спиртовой отрасли.

В целях сохранения единого экономического пространства, пересечения демпинга на рынке алкогольной продукции, мы считаем, что необходимо обеспечить жесткий правительственный контроль за принятием субъектами Федерации подзаконных актов и иных нормативных документов, противоречащих конституционно-законодательным основам Российской Федерации.

Для исключения возможности использования технического спирта в производстве алкогольной продукции следует устанавливать единый акциз на все виды спирта, а при производстве спиртосодержащих, технических, бытовых и других жидкостей применять также красящие и ароматические добавки, которые исключают возможность использования этой продукции в ликероводочной отрасли. Отгружать технические спиртосодержащие жидкости необходимо в специальной таре, запретив реализацию подобной продукции в железнодорожных и автомобильных цистернах, бочках и других емкостях большого объема [2].

Для решения проблемы восстановления платежеспособности предприятий необходимо завершить реструктуризацию задолженности спиртовых и ликероводочных предприятий перед государственным бюджетом для упорядочения финансовых потоков.

Единая информационная система учета производства и оборота спирта и алкогольной продукции должна обеспечивать сбор и обработку данных, поступающих со спиртовых, ликероводочных и других предприятий, имеющих право на работу со спиртом, по телекоммуникационным каналам связи.

Внедрение подобной системы позволит поставить под жесткий контроль государства производство и распределение наиболее важного сырья ликероводочных, винодельческих и других предприятий, связанных с производством алкогольных изделий. Это будет способствовать контролю за эффективным использованием зерна и другого сырья спиртовой отрасли.

Государственная система защиты торговых марок от несанкционированного использования и фальсификации должна обеспечивать:

• поддержание регистра торговых марок алкогольных изделий и их правовладельцев;

• оперативный контроль и оповещение право владельцев о фактах фальсификации;