Реферат: Роль удобрений

Химический состав зерна этих культур приведен в таблице.

Как видно из таблицы, зерновые культуры отличаются достаточно высоким содержанием белка и очень высоким количеством крах­мала. Питательную ценность белков зерновых культур определяют по содержанию аминокислот. Если питательная ценность живот­ного белка (мяса, молока, яиц) принять за 100, то питательная ценность белка пшеницы составит 62-68, ржи - 68-75, овса­78, риса - 83-86, кукурузы - 52-58.

Таблица 1.

Средний химический состав зерна, % сухой массы (по Кретовичу)

культура	Белки	Крахмал	Жир	Клетчатка	Сахар	Пентозаны и др. углеводы	зола
Пшеница	15	65	2,0	2,8	4,3	8	2,2
Кукуруза	10	70	4,6	2,1	3,0	7	1,3
Рожь	13	70	2,0	2,2	5,0	10	2,0
Овес	12	50	5,5	14,0	2,0	13	3,8
Ячмень	12	55	2,0	6,0	4,0	12	3,5
Рис	7	70	2,3	12,0	3,6	2	6,0
Просо	12	60	4,6	11,0	3,8	2	4,0

Пшеница. Главным показателем качества пшеницы является биохимический состав зерна: количество белков, их аминокислот­ный состав, содержание крахмала и витаминов. Количество белка в зерне определяет пищевую ценность пшеницы и колеблется от 9 до 26 %. Содержание крахмала 60 %, жира 1,9, клетчатки 2,8, саха­ров 4,3, золы 2,2 %. Для выпечки хлеба хорошего качества белка в зерне должно быть не меньше 14 %. На хлебозаводах качество зер­на пшеницы определяют по количеству и качеству клейковины и результатам лабораторной выпечки хлеба. Клейковина представ­ляет собой белковый сгусток отделяющейся от крахмала муки в процессе замешивания теста. Этот сгусток обладает эластичнос­тью, упругостью, связностью, от которой зависит качество хлеба. Высокобелковые сорта пшеницы в зависимости от плодородия по­чвы, сорта и удобрения содержат 35-40 % сырой клейковины, низкобелковые - 15-20 %. Основная масса клейковины пред­ставлена проламинами (глиадин) и глутаминами (глутамин). В пшенице, выращенной в степных районах, соотношение между глутамином и глиадином является лучшим и составляет 1: 1. В за­висимости от содержания белка, клейковины (и ее свойства) и стекловидности зерно пшеницы делят на сильное, среднее и сла­бое.

Содержание белка в зерне пшеницы зависит главным образом от климатических условий ее выращивания и увеличивается с за­пада на восток и с севера на юг европейской части страны. Реша­ющая роль в биосинтезе белка в растениях принадлежит влажнос­ти и температуре почвы и почвенного воздуха. Зерно пшеницы, выращенной в условиях засушливого климата, отличается повы­шенным содержанием белка по сравнению с зерном пшеницы, выращенной в условиях гумидного климата. Наибольшее количе­ство белка имеют пшеницы, выращенные на юго-востоке евро­пейской части России - в Центральном и Южном Поволжье, а также в Оренбургской области и на Алтае.

В сухие годы урожай пшеницы может снижаться, а содержание белка - увеличиваться, во влажные - наоборот. При возделыва­нии пшеницы на хорошо окультуренных дерново-подзолистых почвах Нечерноземной зоны в зерне на 3 % больше белка, чем у тех же сортов пшеницы, выращенной на плохо окультуренных по­чвах в аналогичных погодных условиях (Авдонин).

Из удобрений наибольшее влияние на качество урожая оказы­вают азотные. Использование всей дозы азота, особенно больших его количеств в основное удобрение, может вызвать полегание пшеницы, снижение урожайности и ухудшение качества зерна. Для повышения урожайности и улучшения качества зерна азотные удобрения применяют дробно: во время ранневесенней корневой подкормки – N_30-60 и летней некорневой - 20-30%-ным раство­ром мочевины в фазе колошения - молочной спелости. Летние подкормки применяют в основном на высокопродуктивных сор­тах сильных пшениц, возделываемых по современным технологи­ям. Летние подкормки увеличивают содержание белка в зерне на 0,5-1 %. При умеренных дозах азота (менее 90 кг/га) дробное вне­сение его не имеет преимуществ перед основным разовым внесе­нием.

Внесение навоза повышает урожайность пшеницы, но не всегда положительно сказывается на качестве зерна. Минеральные удобрения вызывают хороший рост и развитие вегетативной массы, а навоз как медленноразлагающееся удобрение обеспечивает нормальное питание растений в момент налива зерна. Действие фосфорных и калийных удобрений на содержание белка в пше­нице неустойчиво, однако при правильно подобранном соотношении N: Р: К в удобрении они положительно влияют на каче­ство зерна.

Озимая рожь. Качество зерна озимой ржи зависит от почвенно­климатических условий. Зерно озимой ржи, выращенной на чер­ноземах и каштановых почвах, содержит 12,4-14,3 % белка, на дерново-подзолистых - 9,4-11,5 %. Содержание белка в зерне озимой ржи меньше, чем у пшеницы, однако озимая рожь содер­жит незаменимых кислот (лизина, валина, треонина, а также вита­мина В₂ ) в 1,5-2 раза больше, чем пшеница. При совместном применении навоза и минеральных удобрений содержание белка в зерне озимой ржи увеличивается на 0,5-1,5 %. Высокие прибавки урожайности и сбора белка получают от некорневых подкормок ржи азотом в фазе колошения - молочной спелости.

Ячмень. Он является важной кормовой и крупяной культурой, а также широко используется в пивоварении. Средний химический состав зерна ячменя (% на сухое вещество) составляет: крахмал­45-70, белок -7-26, пентозаны -7-11, сахароза - 1,7-2, цел­люлоза - 3,5-7, жир - 2-3, зольные элементы - 2--3. Шести-

рядные ячмени используют на корм скоту и их называют фураж­ными, а двухрядные - преимущественно в пивоварении. Требова­ния к качеству зерна ячменя определяются способом его использования. Важнейшим показателем качества зерна является содержание белка. При использовании ячменя в качестве кормо­вой и крупяной культуры содержание белка должно быть высоким, а клетчатки - низким. При использовании ячменя на пиво­варенные цели содержание белка не должно превышать 12 %. Со­держание белков в зерне связано с количеством крахмала - чем больше крахмала, тем меньше белков.

Качество зерна зависит от сорта, почвенно-климатических ус­ловий и удобрений. Лучшие по качеству зерна ячмени произраста­ют в условиях умеренного количества света; тепла и осадков в Центрально- Черноземной и Нечерноземной зонах России. Все пивоваренные ячмени являются яровыми. В пивоваренном ячме­не содержание крахмала составляет 56-70 %, а экстрактивность ­72-83 %. Азотные удобрения оказывают наибольшее влияние на содер­жание белка в зерне ячменя, особенно при его выращивании на бедных дерново-подзолистых почвах. Умеренные дозы азота (N_6o ) повышают урожай ячменя, а повышенные (N 120) - и, качество зер­на. Действие азота сильно зависит от погодных условий. Во влаж­ные годы азот удобрений повышает урожайность ячменя, а в сухие годы - содержание белка. Применение подкормки ячменя, возде­лываемого по современным технологиям, в фазе колошения при­водит к увеличению количества белка на 4-5 %. При использова­нии ячменя на пивоваренные цели вносить азотные удобрения не рекомендуют, особенно на богатых гумусом почвах.

Гречиха и просо . Содержание белка в зерне гречихи и проса составляет 12-14 %. Применение минеральных удобрений повы­шает содержание белка в зерне на 0,7-1,5 %. Гречиха и просо хо­рошо отзываются на внесение микроэлементов, которые повыша­ют урожай и улучшают его качество..

Кукуруза. Она является важной кормовой и продовольственной культурой. Зерно кукурузы в зависимости от сорта и почвенно­климатических условий выращивания содержит 68-73 % крахма­ла, 5-20 % белка, 3,5-7 % жира. Белки кукурузы отличаются низ­кой биологической ценностью, так как они представлены мало­ценной в биохимическом отношении фракцией - зеином и по­чти не содержат лизина и триптофана. Однако высоколизиновые гибриды кукурузы содержат больше лизина и триптофана по сравнению с обычной кукурузой. Применение азотных удобре­ний по фону РК повышает содержание белка в зерне на 0,8-2 % в основном за счет малоценной в биохимическом отношении зерновой фракции. Использование марганцевых и цинковых микроудобрений повышает урожайность и увеличивает содержа­ние белка в зерне. При этом содержание зеиновой фракции уменьшается.

Рис. Пищевая ценность зерна очень высокая. Она определяется содержанием белка, переваримость которого достигает 98 %, а также очень большим количеством крахмала высокой питатель­ной ценности. Продукты из рисового зерна обладают ценными диетическими свойствами. Культура риса очень требовательна к условиям азотного питания в течение всего периода вегетации. Азотные удобрения значительно повышают урожайность риса и существенно влияют на химический состав зерна. Низкие дозы азота (до 90 кг/га) не изменяют биохимического состава зерна, и дробное внесение этой дозы не имеет преимущества перед внесе­нием всей дозы в основное удобрение. Увеличение дозы до 120­150 кг/га, внесенной дробно (2/3 дозы до посева, 1/3 - в фазе вы­хода в трубку), повышает содержание белка в зерне на 0,9-1 %. При совместном применении NPK количество белка в зерне уве­личивается до 10 %. [1]

Выводы.

Целью данной работы было выяснение роли удобрений для роста и развития растений, о влияний удобрений на качество зерна зерновых культур.

Для построения ответов пользовался учебником “Система удобрений” автор В.Н. Ефимов.

Подводя итоги проделанной работы, могу сказать, что на сегодняшний день развития АПК использование удобрений при производстве сельскохозяйственной продукций имеет большое значение. При соблюдений рациональных норм применения удобрений, разработке планов применения удобрении, и правильной организаций данного вопроса можно повысить урожайность зерновых на 20 – 30 %.

Подпись: _____________

Дата:_________________

Библиографический список

1. Ефимов В.Н., Донских И.Н., Царенко В.П. Система удобрений / под ред.В.Н. Ефимова.- М.: КолосС, 2003.- 320 с.

2. Лекционный материал.