Реферат: Сертификация мясных продуктов

мясо сертификация продукт

3. Сертификаты соответствия и ветеринарные свидетельства, гигиеническое заключение

?????????? ???????????? ? ?? ???????????????? ?? ? ????????? ???????? ?????? ??????? (????????), ????????????, ??? ?????????????? ??????????? ??????????? ? ???, ??? ??????? ??????? ?????????????????? ?????????, ??????? ??? ?????? ????????????? ??????????? ????????? ??? ??????? ???????????? ?????????.?????????? ???????????? (?????????? ????? ??? ?????????? ????????, ?????????? ????????????, ???????????? ??????????, ?????????? ???. ?????, ?????????? ???????????? ? ??????? ???? ?) ? ????????, ?????????????? ???????????? ?? ????????????? ? ???????????? ???????? ???????????? ????????? ???????????? ??????????? ????????????, ????????????? ? ??????????? ??????????. ???????????? ????????? ? ?????? ????????? ?? ??????????? ????? ?? ?????? ???? ????????????? ? ???????????? ????????? ? ?????? ????????????? (???????????????????) ??????? ????????????? ?????????, ? ????????? ??????? ???????????????? ?????? ?? ????????????? ???????????? ?????????????. ???????????? ???????????? ????? ???????? ?????????, ????????????? ?? ??????????????? ?????????????? ?? 005-93, ? ???????? ??????????????? ??????????? ?????????? ????, ?????? ? ??. ?????????? ??????????? ??????? ?? ???? ????????????, ? ????? ?????????? ??????? ?????????? ??? ??????????? ????????????. ??????????? ?????????? ?????? ????????? ? ??????????? ?????????? ?? ???????????? ????????????? ? ?????????? (?????????????) ???????? ?????? ???????, ??? ??????? ????????? ????????????? ?????????? ???????????? ???????????? ??? ??????? ?? ?????????? ?????????? ?????????? ?????????. ? ?????? ????????? ??????????? ? ???????????? ? ???????? ????????????? ??????????????????? ????????????.??????? ???????????? ? ??? ???????????? ?????????? ????????????, ??????????? ?? ????????????? ? ??????? ????????. ??????? ???????????? ? ?????????? ????????? ??????? ?? 16 ?????? ???????????? ? 129 ?????? ???????????? ????????????. ???????? ??? ???????????? ????????? ?????? ?????????? ? ??????? ??? ?????????? ???????????? ??? ???????????? ???????????? ? ????? ??????????????? ????? ?? ????????????.?????????? ? ???????????? - ????????, ?????????????? ???????????? ????????? ??????????? ???????????? ?????????????. ?????????????? ???????? ?????????? ? ???????????? ?????????? ??????????? ?????????? ?? ???????????? ????????????? ? ?????????? (?????????????) ? ????????????? ?????????, ???????????? ??????? ????? ???? ???????????? ??????????? ? ?????????????. ????? ??????????? ????? ?? ??????????? ?????????????? ??????????????? ?????????????? ?? ???????? ??????????????? ??????????? ??????????? ??? ?????????? ????? ???????? ??????????? ?????????? (??????, ????????, ?????? ? ??.), ??????? ????????????? ????? ???????????? ?????????????, ??? ??? ?????????? ??????????? ??????????? ??????. ??????????? ???????????? ? ?????????? ????? ???????? ?????? ???????????, ??????? ???????? ???????? ???????????? ?????? ?? ????????????, ??????? ????? ???? ???? ???????? ? ???????? ????????????? ???????????? ????????? ?? ???????????? ????????????? ? ??????????. ???????? ?????? ?? ???????????? ???????? ?? ???????? ??????, ?????????? ?? ???????? ? ???????? ???????????? ???????????? ???? ? ??? ?????. ?????????? ????? ?? ???????????? ?????????? ? ???????????? ? ???????? ????????????, ??????? ???????? ??????????? ? ?????????.???????????? ????????????? ? ????????, ??????? ???????? ???????????? ??????? ??????-?????????? ? ????????????, ??? ????? ???? ??? ????? ?? ???????? ?????????? ? ?????????, ? ????? ???????? ???????? ???????????? ?? ????????????? ? ?????????? ? ?????? ?????????, ??????? ??? ????????????.????????????? ?????????? ? ????????, ??????? ???????? ???????????? ??????? ??????-?????????? ? ????????????, ??? ??????? ???????? ? ???????? ??????????????, ??????? ????????????, ???????? ??? ??????????? ??????, ? ????????? ??? ????????????? ???????? ? ??????????? ????????.?????????-?????????????????? ?????????? (?????????? ??? ??? ????????????? ??????????, ?????????? ???, ????????????? ??????????, ?????????-????????????? ??????????, ????????????????? ??? ???????) ? ????????, ??????? ???????????? ?????????? ???????? ???????????? ??????????????? ? ??????????? ???????? ?? (?????????? ??? ??? ???????? ??? ????????????????) ???????????? ??? ????? ?????????, ??????????????? ????????????? ???????????, ????????????? ?????? ? ?????????? ???????? (?? ? ??????), ? ????? ?????? ??????????? ?????????????? ???????????? ????????? ??? ???????? ????????. ? ???? ??????? ??????? ?????????-??????????????????? ?????????? ???????? ??????????? ???????? ??? ?????????? ???????????? ???????????? ????????? ? ????????? ??????????? ????????????. ????? ????, ??????? ?????????-??????????????????? ?????????? ???????? ???????????? ??? ????? ????????? ????? ??????? ?? ?????????? ?????????? ??.

В данный перечень входят: пищевые продукты, вещества, применяемые в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения, средства гигиены полости рта, химическая и нефтехимическая продукция производственного назначения, товары бытовой химии, полимерные и синтетические материалы, химические нити и волокна, текстильные швейные и трикотажные материалы, искусственные и синтетические кожи и текстильные материалы для обуви, продукция машиностроения и приборостроения производственного, медицинского и бытового назначения, издательская продукция, изделия из натурального сырья, подвергающегося в процессе производства обработке, материалы для изделий, контактирующих с кожей человека, продукция, изделия, являющиеся источником ионизирующего излучения, товары, содержащие радиоактивные вещества, строительное сырье и материалы, табачные материалы, средства индивидуальной защиты, пестициды и агрохимикаты, материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, оборудование для воздухоподготовки, воздухоочистки и фильтрации.

Санитарно-эпидемиологическое заключение может выдаваться территориальными или иными управлениями Роспотребнадзора (Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека) на вид деятельности, готовую продукцию либо на технические условия по которым производится продукция. Санитарно-эпидемиологическое заключение выдается органами Роспотребнадзора (постановлением Правительства Российской Федерации от 30 июня 2004 г. № 322 утверждено положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека), после проведения экспертизы продукции (условий производства, ТУ) на основании протоколов испытаний, экспертизы нормативной документации и предъявленных документов. На оборотной стороне прописываются гигиенические характеристики продукции, полученные в результате испытаний или значения ПДК.

Срок действия санитарно-эпидемиологического заключения от 1 месяца до 5 лет (зависит от вида продукции, от предоставляемых документов, результатов испытаний, решения эксперта проводящего сертификацию).

Санитарно-эпидемиологические заключения выдаются Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека на продукцию. Приказа Роспотребнадзора РФ №776 от 21 ноября 2005 г. «О санитарно-эпидемиологической экспертизе продукции». В данный перечень входят: учебные издания для общего и начального профессионального образования с грифом Минобразования России, парфюмерные и косметические средства для профессионального использования в косметических и косметологических учреждениях, парикмахерских, салонах, средства для загара без солнца, средства для отбеливания кожи, средства для нанесения рисунков на кожу без инъекционного воздействия, парфюмерно-косметические средства для интимных органов, средства индивидуальной защиты кожи, средства по уходу за волосами красящие, средства для химической завивки волос, реагенты, используемые для подготовки питьевой воды, бытовые устройства, предназначенные для доочистки питьевой воды, оборудование, агрегаты для коллективной защиты, материалы для изготовления вентиляционных систем, ионизаторы, медицинская техника, инструменты и гигиенические средства, в том числе физиотерапевтическое, диагностическое и лечебное оборудование, продукция, содержащая источники ионизирующего излучения, в том числе генерирующего, предназначенная для серийного производства, или при использовании новых технологий, отходы производства, содержащие естественные или искусственные радионуклиды, используемые в качестве строительных материалов, удобрений или в иных целях, новые материалы, используемые в практике питьевого водоснабжения, пестициды и агрохимикаты.

При необходимости, к санитарно-эпидемиологическому заключению оформляют приложение, в котором территориальными или иными управлениями Роспотребнадзора (Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека) могут указывать заводы фирмы изготовителя, артикулы или модели продукции, особые условия эксплуатации продукции и т.п.

Заключение

???????? ? ?????????? ???????? ?? ????????? ? ????????????? ????????? ??????? ???????? ????? ?? ???????????? ??????????? ??????????? ????? ? ???????.?????? ????????? ???????? ??????????? ??????????????? ??????? ??????????? ?????????? ??????????? ?????????????. ??????? ???????????? ??????????????? ??????? ???????? ????? ???????????? ???????????? ? ???????????? ????????? ???????????????? ???????? ?? ?????????.?????????? ?????????? ??????????????????????? ???????????? ? ??????? ????????????? ? ?????????? ????????????????? ??????? ?? ??????????? ?????? ? ??????? ?????????-????????????? ?????????? ???????.
Список используемых источников

1. М.И. Дмитриченко, Т.В. Пилипенко «Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов», С.-Пб., 2004

2. В. М. Позняковский. Экспертиза мяса и мясопродуктов: Учеб. – справ. 2-е изд., стер. – Новосибирск., 2002.

3. http://zhurnal.lib.ru/editors/m/melxnik_anatolij_antonowich/

4. http: //www.eurotest.ru