6. Разработать рекомендации по усовершенствованию и оптимизации торгово- технологического процесса ТСК «Стройград».

Методологической основой для написания курсовой работы послужили труды отечественных исследователей и экономистов, таких как: Памбухчиянц В.К. Панкратов Ф.Г., Моргуна А.Ф., Серегина Т.К.. и др.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1. Теория и методология торгово- технологического процесса

Магазин — специально оборудованное стационарное здание или его часть, предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям. Магазины располагают комплексом торговых и неторговых помещений, не­обходимых для осуществления различных торгово-технологических опера­ций. Это позволяет применять в них средства механизации трудоемких опе­раций, создает благоприятные условия труда торговых работников, способ­ствует повышению качества торгового обслуживания покупателей, предос­тавлению им дополнительных услуг.

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой ком­плекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических опера­ций и является завершающей стадией всего торгово-технологического про­цесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологи­ческого процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, ко­торые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут иг­рать в нем весьма активную роль.

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной само­стоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи това­ров, типа, размера магазина и других факторов.

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерче­ские операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на ши­роту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность тор­говли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации. Естественно, что в самостоятельных торговых предприятиях характер коммерческих операций более сложный, чем в магазинах, не обла­дающих хозяйственной самостоятельностью.

В общем виде схема торгово-технологического процесса представлена на рисунке 1.1.

Рисунок 1. 1. Примерная схема торгово-технологического процесса в магазине самообслуживания

Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

- операции с товарами до предложения их покупателям;

- операции непосредственного обслуживания покупателей;

- дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:

- разгрузку транспортных средств;

- доставку товаров в зону приемки;

- приемку товаров по количеству и качеству;

- доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непо­средственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к про­даже);

- хранение товаров;

- подготовку товаров к продаже;

- перемещение товаров в торговый зал;

- выкладку товаров на торговом оборудовании.

Для того чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания покупате­лей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основа­нием для составления заявок на завоз товаров. Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине должны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже. Существенно облегчается процесс непосредствен­ного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подго­товлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупате­лей, к которым относятся:

- встреча покупателя;

- предложение товаров;

- отбор товаров покупателями;

- расчет за отобранные товары;