Реферат: Современный рынок кондитерских изделий
Цукаты
Засахаренные фрукты или нарезанные корки апельсинов, арбузов, дынь.
Шоколад
Кондитерское изделие из растёртых бобов какао с добавлением других ингредиентов.
Группа мучные кондитерские изделия
Вафли
Сухое печение особого вида, приготавливаемое из жидкого теста, состоит из тонких слоев, промазанных начинкой.
Печенье
Мелкие кондитерские изделия из не дрожжевого теста, в основном песочного, с разрыхлителями.
Пироги сладкие, пирожки, ватрушки, булки, пончики, кексы, ромовые бабы
Хлебобулочные изделия из дрожжевого, слоёного, пресного сдобного, заварного и др. теста разнообразных форм и размеров, с начинкой или без начинки, выпечные или жареные.
Пряники, коврижки
Твёрдые хлебобулочные изделия из муки, мёда и обязательно пряностей.
Торты и пирожные, эклеры
Праздничные десерты из бисквитного, заварного, слоёного, песочного теста с кремом и цукатами, как правило, с красивой отделкой.
Таблица 3 - Классификация кондитерских изделий по ОК 005 (ОКП)
| Код ОКП | Наименование |
| 1 | 2 |
| 91 0011 0 |
Кондитерские изделия (всего) |
| 91 2000 6 |
Изделия кондитерские сахаристые |
| 91 2004 8 |
Шоколад натуральный |
| 91 2100 3 |
Карамель |
| 91 2200 3 |
Драже |
| 91 2300 7 |
Конфеты глазированные (шоколадной и шоколадно-молочной глазурью) |
| 91 2391 3 |
Фрукты, ягоды, цукаты в шоколаде (глазированные фрукты) |
| 91 2500 4 |
Шоколад и шоколадные изделия |
| 91 2545 7 |
Фигуры шоколадные |
| 91 2562 2 |
Батоны шоколадные |
| 91 2532 9 |
Медали шоколадные |
| 91 2560 1 |
Шоколад с начинками |
| 91 2600 8 |
Ирис |
| 91 2700 1 |
Халва |
| 91 2800 5 |
К-во Просмотров: 981
Бесплатно скачать Реферат: Современный рынок кондитерских изделий
|