Реферат: Сравнительная характеристика ассортимента и потребительских свойств различных видов зеленого ба
Итак, тема данной курсовой является актуальной, так как в последнее время очень часто выпускаются фальсифицированные зеленые чаи или низкого качества, поэтому необходимо уметь проводить анализ потребительских свойств зеленого байхового чая.
Объект курсовой работы – ассортимент и качество зеленого байхового чая.
Предмет – органолептическая и физико – химическая оценка качества зеленого байхового чая, поступающего на реализацию в магазин «Продукты» от разных изготовителей.
Цель работы – провести сравнительную характеристику ассортимента и потребительских свойств различных видов зеленого байхового чая, реализуемого через магазин «Продукты» с целью выявления соответствия показателям качества по ГОСТ.
Для достижения поставленной цели нами были поставлены следующие задачи:
1 изучено состояние потребительского рынка зеленого байхового чая в России и городе Челябинске;
2 дана характеристика чайного сырья;
3 изучены изменения свойств чайного листа при его обработке;
4 рассмотрена российская и международная классификация, характеристика ассортимента чая;
5 изучены упаковка, маркировка, хранение, транспортирование чая;
6 изучены дефекты чая, причины их возникновения и меры предупреждения;
7 дана характеристика основных экономических показателей финансово – хозяйственной деятельности магазина «Продукты»;
8 проанализированы договорные связи и поставщики чая, дана их характеристика;
9 проведен анализ приемки чая в магазине «Продукты» по качеству и количеству;
10 проведен анализ условий и сроков хранения чая в магазине «Продукты»;
11 проанализирована динамика поступления и реализация чая в магазин «Продукты»
12 дана характеристика объектов и методов исследований;
13 проведена органолептическая оценка качества объектов исследования;
14 проведены физико – химические исследования;
15 сформулированы выводы и предложения.
Выбор представленных в работе образцов зеленого байхового чая, вырабатываемых компаниями «Lipton», «Greenfield», «Ahmad Tea», «Принцесса Ява», обусловлен проведением маркетингового исследования, в ходе которого была отобрана продукция, пользующаяся наибольшим покупательским спросом.
Глава 1 Обзор литературы
1.1 Формирование рынка и потребление зеленого байхового чая в России ___и городе Челябинске
Если сегодня спросить любого жителя СНГ, какой напиток он пьет чаще всего, ответ наверняка будет один - "чай". За последние почти три столетия чай так обрусел, что сегодня большая часть населения считает его исконно русским напитком. А ведь еще до XVII века россияне чая не знали, а пили в основном квасы, сбитни, взвары, травяные настои, мед. Но это история, а за это время россияне пристрастились к горячему и бодрящему напитку настолько сильно, что сейчас его пьет около 98,5% взрослого населения страны. Чай входит в десятку основных продуктов покупательской корзины, и покупают его независимо от уровня благосостояния.
Горячий напиток чай имеет определенную социальную значимость. Является самым дешевым напитком.
В бывшем СССР основным производителем чая была Грузия, являющаяся сейчас независимым государством. После ее отделения самообеспеченность России чаем крайне низка – всего около 1% в последние годы.
Таблица 1 - Выращивание чайного листа в России
|
2000 |
2001 |
К-во Просмотров: 225
Бесплатно скачать Реферат: Сравнительная характеристика ассортимента и потребительских свойств различных видов зеленого ба
|