Реферат: Строение пищеварительной системы
- йододефецитные состояния (недостаток йода);
- ожирение (избыточная масса тела);
- авитаминозы А и D (рахит и ксерофтальмия).
2. Вторичные болезни недостатка и избытка питания.
Клинические проявления такие же, что и в первой группе, однако они обусловлены заболеванием органов и систем, влияющих на усвоение пищи. Подходы к лечению должны быть направлены на болезнь. Диетой можно сгладить течение, но не вылечить. Примеры таких заболеваний: воспаление поджелудочной железы, удаление части тонкого кишечника и желудка и др. Ожирение может быть из-за нарушения функций гиполамуса, приемом лекарственных препаратов.
3 группа. Заболевания с алиментарными факторами риска развития патологии. В возникновении этих заболеваний питание играет фактор риска – желчекаменная болезнь, мочекаменная и гипертоническая, кариес и др. Высоконасыщенные жиры, красное мясо и мало фруктов является причиной 30% случаев сердечной патологии. Сочетание курения, гипертонии и высокого содержания холестерина, чрезмерное потребление соли повышает риск развития сердечной патологии, употребление красного мяса в сочетании с низким потреблением овощей способствует появлению рака толстой кишки и груди.
4 группа – заболевания, обусловленные пищевой непереносимостью. Это патологическая реакция на вид нормальной пищи или ее компонентов.
5 группа – заболевания с алиментарными факторами возбудителя – это болезни, передающиеся через пищевые продукты. Кроме вирусов это могут быть гельминты, химические и токсические вещества, сельскохозяйственные химикаты, пищевые добавки, которые попадают в организм через воду.
Вода имеет огромное влияние на человека, т.к. является важнейшим атрибутом в его жизненных процессах. Вода участвует во всех биохимических и физиологических реакциях в организме. Пищеварение, всасывание, выделения происходят в водной среде. Она участвует в регуляции температуры тела.
Тело взрослого человека состоит на 60 % из воды, новорожденный - 77 %, у старика - 50 %.
Без пищи, но с водой человек способен жить около 2 месяцев, но без воды всего 7-9 дней. Несмотря на это именно вода является важной причиной возникновения различных заболеваний. Вернее не вода, а вещества содержащиеся в ней.
В конце XIX века чистота воды представляла угрозу, связанную с передачей инфекционных заболеваний – холера, тиф, дизентерия и др. Эту опасность устранили путем фильтрации и хлорирования воды. Сегодня опасность носит иной характер – рост промышленности и увеличению технических отходов, сбрасываемых в водоемы.
Выделяются 2 вида загрязнения питьевой воды:
1. Химическое – поступают в воду из атмосферных осадков, при таянии снегов, со сточными водами промышленных и сельскохозяйственных предприятий. Среди промышленных отходов, наиболее опасными являются соли тяжелых металлов.
Алюминий – вызывает поражение нервной системы (болезнь Альцгеймера), заболевания ЖКТ.
Хром – способствует возникновению дерматитов.
Стронций – болезни костей и суставов, печени, замедляется рост детей, онкологические заболевания.
Фенол – острое отравление с симптомами расстройства желудка и кишечника.
Нитраты – поражаются печень и головной мозг. Из нитратов могут образоваться нитрозоамины, влияющие на внутриутробное развитие – гибель плода, врожденные уродства, болезни новорожденных.
Пестициды – страдают печень и мозг.
2. Биологическое загрязнение воды – патогенные микробы попадают в водоисточники с выделениями людей и животных –необеззараженные стоки инфекционных и ветеринарных больниц, городские бытовые стоки и отходы предприятий по переработке животного сырья. Все это приводит к распространению холеры, дизентерии, тифа, сальмонеллеза, энтеритов, гепатита А, различных адено - и энтеровирусов и пр. С загрязненной водой в организм человека могут попасть яйца животных паразитов – гельминтов, которые затем превращаются во взрослых особей: аскариды, власоглав, острицы и т.п.
Основные правила предупреждения распространения инфекций водным путем:
- Купание в отведенных местах; купание в участках рек ниже поступления сточных вод и расположения животноводческих ферм категорически запрещено.
- Из открытых водоемов воду для питья можно использовать только после кипячения;
- Правильная эксплуатации водоочистных сооружений;
- Лабораторный контроль за качеством питьевой воды.
На водопроводных станциях в России используется следующая схема водоочистки: водозабор, хлорирование, флокуляция (осаждение взвешенных примесей на осадке гидроокиси алюминия), фильтрация.
Хлорирование воды не является эффективной очисткой, наоборот, при хлорировании образуются еще более опасные вещества. Из них более 600 токсических соединений с канцерогенными и мутагенными свойствами.
Эту воду необходимо дочистить. Наиболее эффективным является фильтр, в котором в качестве сорбента используется активированный уголь. Высокая степень очистки наблюдается при зонном вымораживании.