Реферат: Таможенная экспертиза макаронных изделий

· без добавок - один год;

· молочно-творожных, яичных - 5 месяцев;

· томатных- 3 месяца.

Упаковка макаронных изделий является не только эстетическим фактором, но и сохраняющим качество продукции. Поскольку товар, хранящийся во всех пунктах розничной цепи, недолговечен - производятся всё новые и новые виды упаковки, способствующей продлению сроков хранения товаров. Поэтому, упаковка является одним из важнейших факторов, влияющих на сохранность макаронных изделий.

5.ТАМОЖЕННАЯ ЭКСПЕРТИЗА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ.

Таможенная экспертиза – это специальное научно – практическое исследование, проводимое экспертами в целях решения задач таможенного дела – фискального, контрольного, экономического, правоохранительного, статистического и защитного характера, требующих выполнения самых различных экспертиз.

Экспертиза качества макаронных изделий проводится на основе определения органолептических и физико-химических показателей, методами, изложенными в ГОСТ 14849-89 «Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества».

Показатели качества определяют в следующей последовательности: внешний вид, влажность, кислотность, запах, вкус, прочность, содержание лома, деформированных изделий и крошки, зараженность вредителями, содержание металлопримесей и состояние изделия после варки.

Цвет, состояние поверхности и формы макаронных изделий определяют, поместив на гладкую поверхность, покрытую бумагой, осторожно перемешивают, осматривают и сравнивают цвет, поверхность и форму изделий с образцами или с их описанием в стандарте. Для определения влажности из средней пробы отбирают около 50 г. макаронных изделий, измельчают в ступке и размалывают в на лабораторной мельнице до полного прохода изделий через сито с круглыми отверстиями диаметром 1 мм. Затем из измельченных и просеянных макаронных изделий отбирают 2 навески по 5 г. каждая в просушенные и взвешенные металлические чашечки с крышками и высушивают в сушильном шкафу в течение 40 минут при температуре 130⁰ С.

Влажность макаронных изделий каждой навески в процентах вычисляют по формуле: W= (m₁ – m₂ ) * 100/m, где m₁ – масса чашечки с навеской до высушивания, г; m₂ – масса чашечки с навеской после высушивания, г; m – масса навески изделия, г.

Влажность изделия не должна превышать 13%, изделий, предназначенных для детского питания – 12%, а изделий, транспортируемых на дальние расстояния – 11%.

Повышение влажности может вызвать умиление биохимических и микробиологических процессов, приводящих к снижению качества изделий.

Метод определения кислотности макаронных изделий основан на титровании гидроокисью натрия или калия водной суспензии размолотых изделий. Кислотность должна быть не более 4%, а изделия с томатопродуктами – до 10%. Повышенная кислотность может быть обусловлена несвежей мукой, но чаще связана с прокисанием теста при неправильной сушке.

Для определения запаха макаронных изделий из средней пробы отбирают 20 г. изделий и размалывают на лаборатор?