Реферат: Технико-экономическое обоснование процесса создания ООО Молочная река и организации технологического
Из таблицы видно, что молоко занимает наибольший удельный вес в структуре товарного ассортимента (48,6%), поэтому данная курсовая основана на организации технологического процесса пастеризации молока.
Молоко - это биологическая жидкость, выделяемая молочной железой млекопитающих и предназначенная для поддержания жизни и роста новорожденного. Молоко состоит из воды и сухого остатка, включающего жир, фосфатиды, стерины и другие азотистые вещества, белки, молочный сахар, минеральные соли, а также микроэлементы, газы, витамины, ферменты, гормоны.
Витамины участвуют в обмене веществ и являются катализаторами биохимических процессов. Отсутствие или недостаток витаминов в питании приводит к нарушению обмена веществ в организме. В молоке содержатся витамины А, В, В2, В12, D, С, РР, Н, фолиевая кислота, холин и пр.
При переработке молока происходят некоторые изменения состава и свойств составляющих его компонентов. Поэтому в процессе производства необходимо учитывать количество отдельных компонентов молока, а также характер их изменений под воздействием технологических факторов.
Режим работы предприятия:
Продолжительность рабочего дня - 8 часов.
Количество смен - 1.
Количество рабочих дней в неделю - 5 дней.
Продолжительность рабочей недели - 40 часов.
Количество рабочих дней в месяц - 21 день.
Количество рабочих дней в году-252 дня.
Максимальная производительность оборудования- 10000 л/ч.
Максимальная мощность оборудования - 100 кВт.
Таблица 1.2
Структура персонала предприятия
|
№ |
Должность |
Количество работников, чел |
Заработная плата 1-го работника, грн |
Заработная плата всего, грн |
|
Административный персонал | ||||
|
1 |
директор |
1 |
3000 |
3000,00 |
|
2 |
бухгалтер |
1 |
К-во Просмотров: 767
Бесплатно скачать Реферат: Технико-экономическое обоснование процесса создания ООО Молочная река и организации технологического
| |