Реферат: Технологическая линия производства пастеризованного молока
« » 2010 г.
К У Р С О В О Й П Р О Е К Т
(расчетно-пояснительная записка)
по курсу: «Оборудование и аппараты пищевых производств»
на тему: «Технологическая линия производства
пастеризованного молока»
Исполнитель: Ахметханов А.Ф.
Руководитель: Михайлов А.А.
Екатеринбург 2010.
Министерство сельского хозяйства РФ
«Уральская государственная сельскохозяйственная академия»
Кафедра "Пищевой инженерии"
Утверждаю:
Зав. кафедрой
« »
ЗАДАНИЕ
На курсовой проект
Студенту курса группы института
Фамилия имя отчество
Время выдачи задания 20 г.
Срок выполнения проекта 20 г.
Защита проекта назначена 20 г.
1. тема проекта
2. исходные данные по проекту
3. Перечень подлежащих разработке разделов
4. Перечень графического материала
5. Литература, пособия
Руководитель проекта / / Задание принял к исполнению
СОДЕРЖАНИЕ
|
ВВЕДЕНИЕ | 4 |
|
1.ТЕОРИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ | 5 |
|
1.1. Первичная обработка, транспортирование и хранение молока | 5 |
|
1.1.1. Первичная обработка и транспортирование молока | 5 |
|
1.1.2. Приемка и оценка качества молока | 6 |
|
1.1.3. Способы очистки молока | 10 |
|
1.1.4. Режимы охлаждения молока | 12 |
|
1.2. Механическая обработка молока | 12 |
|
1.2.1. Сепарирование и нормализация молока | 12 |
|
1.2.2. Гомогенизация молока | 17 |
|
1.3. Тепловая обработка молока | 20 |
|
1.3.1. Влияние тепловой обработки на свойства молока | 20 |
|
1.3.2. Пастеризация молока | 21 |
|
2.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ | 24 |
|
--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <-- К-во Просмотров: 197
Бесплатно скачать Реферат: Технологическая линия производства пастеризованного молока
|