Реферат: Типизация гостинично-ресторанных комплексов

Рестораны сочетают производство, реализацию и организацию потребления продукции с организацией отдыха и развлечения потребителей.

Рестораны различают:

- по ассортименту реализуемой продукции - рыбный, пивной; с национальной кухней или кухней зарубежных стран;

- по месту расположения - ресторан при гостинице, вокзале, в зоне отдыха, вагон-ресторан и др.

Рестораны подразделяются на следующие типы: полносервисные и специализированные.

Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуры предоставляемых услуг подразделяются на три класса - люкс, высший и первый.

Гостинично-ресторанным комплексам как хозяйствующим субъектам присущи все законы и принципы рыночной экономики. Свою деятельность они осуществляют в конкурентной среде, стремятся получить максимальную прибыль, изучают спрос на свои услуги и проводят маркетинговые исследования.

Список литературы

1) Гальперин В. М., Игнатьев С. М., Моргунов В. И. Микроэкономика. Учебник. – М.: Изд-во «Экономикс», 2000.

2) Афитов Э. А. Планирование на предприятии. – Минск.: «Вышэйшая школа», 2001.

3)Табурчак П. П. Экономика предприятия. – М.: «Феникс», 2002.

4) Романенко Э. В. Экономика предприятия. - М.: «Финансы и статистика», 2002.

5) Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – М.: «Инфра-М», 2002.

6) Романов В. А., Цветкова С. Н., Шевцова Т. В. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование/Учебное пособие. – М.: ИКЦ «МарТ», 2007.

7) Уокер Дж. Введение в гостеприимство: Учебник/Пер.с англ.- М.: Юнити, 1999.

8) Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных

документов. - Ростов-на-Дону, 2003.

9) Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. – Киев: Альтерпресс, 2002.