Реферат: Товароведная характеристика грудинки

-обозначения настоящего стандарта.

Допускается аналогичную маркировку наносить на этикетку и вкладывать под упаковку. Допускается выпускать продукты из свинины копчено-вареные в фасованном виде порциями массой 100, 150, 200, 250, 300 г целым куском (порционная нарезка - весь ассортимент) или ломтиками, упакованными под вакуумом в прозрачные газонепроницаемые пленки, разрешенные Министерством здравоохранения РФ. На каждой упаковочной единице должна быть этикетка, наклеенная или вложенная под пленку, с указанием:

-наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и товарного знака;

-наименования продукта;

-даты изготовления;

-срока хранения;

-массы нетто, кг;

-обозначения настоящего стандарта.

При упаковывании продукции на специальном оборудовании допускается выпускать порции любой массой от 60 до 300 г с указанием на этикетке: наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и товарного знака; наименования продукта; обозначения настоящего стандарта. Кроме того, на каждую упаковочную единицу наклеивают чек из термочувствительной чековой ленты с указанием массы нетто, даты изготовления, срока хранения. Копчено-вареные продукты из свинины упаковывают в деревянные многооборотные, дощатые, алюминиевые и полимерные ящики. Допускается пакеты с фасованными продуктами упаковывать в ящики из гофрированного картона. Тара должна быть чистой, сухой, без плесени, постороннего запаха. Многооборотная тара должна иметь крышку. При отсутствии крышки допускается для местной реализации тару накрывать пергаментом, подпергаментом или оберточной бумагой. Масса брутто должна быть не более 40 кг. В каждый ящик упаковывают продукты из свинины одного наименования. Упаковывание продуктов разных наименований вместе производят только по согласованию с потребителем. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака «Скоропортящийся груз» и массы тары. Допускается не наносить транспортную маркировку на многооборотную тару с продукцией, предназначенной для местной реализации. Маркировку, характеризующую продукцию, наносят на одну из торцовых сторон каждого ящика несмывающейся непахнущей краской при помощи штампа, трафарета или наклеивания ярлыка с указанием:

-наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и товарного знака;

-наименования и сорта продукта;

-даты изготовления и упаковывания;

-номера упаковщика;

-количества упаковочных единиц (при упаковывании фасованной продукции);

-обозначения настоящего стандарта.

Кроме того, аналогичный ярлык вкладывают в каждый ящик с дополнительным указанием массы нетто, брутто, тары. Допускается при упаковывании продуктов для местной реализации многооборотную тару не маркировать, а вкладывать ярлык в каждый ящик без указания массы брутто и тары.

5. Ассортимент

Согласно ГОСТ 18255-85 «Продукты из свинины копчено-вареные. Технические условия», ГОСТ 16594-85 «Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия» и ГОСТ 18256-85 «Продукты из свинины копчено-запеченные. Технические условия» в зависимости от способа приготовления различают следующие разновидности грудинки:

- копчено-вареную; - копчено-запеченную; - сырокопченую.

Ассортимент представленной на рынке корейки:

- грудинка копчено-вареная высшего сорта;

- грудинка копчено-вареная высшего сорта в шкуре;

- грудинка копчено-вареная высшего сорта без шкуры;

- грудинка сырокопченая высшего сорта в шкуре;

- грудинка бескостная сырокопченая высшего сорта в шкуре;

- грудинка копчено-запеченная высшего сорта в шкуре;

- свиная грудинка высшего сорта;

- сырая кассельская грудинка высшего сорта;

- говяжья грудинка высшего сорта;