Реферат: Відкриття піцерії швидкого обслуговування Італія
5
100
500
-
Робоча уніформа
10
70
700
-
Разом
-
-
85520
-
Меню піцерії буде включати крім 6 видів піци холодні закуски, молочні коктейлі, закуски у вигляді салатів, десерти, алкогольні напої (вино, пиво). В цілому меню не є італійським, а частково і російським. Та це не є дуже негативним чинником.
Технологія приготування усіх видів піци однакова: зважена і просіяна певна порція борошна надходить із візка до тістомісильної машини. Туди надходить підігріта вода і дріжджі. Замішане тісто механічно передається в бункер тістовідокремлювача, там тісто розподіляється на відповідної маси заготовки. Отримані заготовки тіста передаються в тістоокруглювач, а потім на кухонний стіл для начинання й випікання, залишки відправляються на холодні столи.
Перш ніж планувати обсяг продажу пі церії, потрібно визначити, які з 6 піц будуть найсмачніші для споживачів, а, отже, матимуть найбільший попит. Ми можемо скласти таблицю переваги, в якій найсмачніші піци матимуть найвищий коефіцієнт переваги.
Таблиця 4.
Коефіцієнти переваг видів піци
|
Назва піци |
Коефіцієнт переваг |
|
Овочева поляна |
0,2 |
|
Гурманська |
0,25 |
|
Київська |
0,05 |
|
Болгарка |
0,2 |
|
К-во Просмотров: 827
Бесплатно скачать Реферат: Відкриття піцерії швидкого обслуговування Італія
|