Реферат: Вода и ее свойства 2
Кальций (Са) довольно часто присутствует в питьевых водах, иногда в незначительных количествах, его много в кисловодских нарзанах. Воды с большим содержанием кальция, попадая в организм, усиливают сократительную силу сердечной мышцы, активируют ряд ферментов, повышают устойчивость организма к инфекциям.
Ионы кальция снижают проницаемость клеточных мембран за счет их уплотнения. Кальций обладает противовоспалительным действием, обезвоживает ткани, влияет на рост костей. Горячие кальциевые воды типа железноводских с успехом применяют при лечении язвенной болезни, а также гастрита с повышенной секрецией и нарушением двигательной функции желудка.
Магний (Mg) встречается в питьевых минеральных водах реже и в меньших количествах, однако его лечебное значение особенно велико при заболеваниях печени и желчевыводящих путей. Магний хорошо усваивается организмом, способствует уменьшению спазмов желчного пузыря, снижает уровень холестерина в крови и в желчи, при этом благотворно влияет на нервную систему. В бо'льшем количестве сернокислый магний вызывает слабительный эффект, с учетом этого нельзя увлекаться значительными количествами вод типа кисловодских, баталинских, а также крымским нарзаном.
Очень часто в минеральных водах обнаруживают те микроэлементы, которые содержатся в организме и человека, и животных в очень малых количествах, но имеют большое физиологическое значение. Обычно их определяют в тысячных долях процента (миллипроцент). Когда же количество их составляет десятитысячные или даже стотысячные доли процента, применяют соответственно термин ультрамикроэлементы.
Минеральные воды могут включать до 50 микроэлементов. Это – йод, бром, железо, алюминий, цинк, медь, кремний, фтор, бор, литий, стронций и другие. Для части микроэлементов еще не до конца выяснены их физиологические функции. В состав гемоглобина входит железо, в некоторые гормоны – цинк, в витамины – кобальт. Установлено, что работа ферментных систем невозможна без железа, марганца, меди, молибдена.
В составе крови животных обнаружено 24 микроэлемента, их накопление в эндокринных железах влияет на многие органы. Например, избыток брома препятствует накоплению йода в щитовидной железе.
Обычно необходимое количество микроэлементов человек получает с пищей. Очень хорошо усваиваются в организме микроэлементы, входящие в состав минеральных вод, хотя в водах их значительно меньше, чем в пищевых продуктах.
Йод является одним из важных элементов, входящих в состав организма. Его находят в тканях мозга, щитовидной железы, печени, почек и в некоторых эндокринных железах (гипофизе, надпочечниках, яичниках). Йод играет большую роль в окислительно-восстановительных процессах. Он обладает бактерицидным действием, усиливает процессы рассасывания и восстановления, активирует функцию щитовидной железы.
Бром занимает важное место среди средств, действующих на нервную систему, он усиливает тормозные процессы, нормализуя функцию коры головного мозга.
Фтор в минеральных водах встречается в сочетании с другими элементами. Отсутствие фтора, равно как и избыточное поступление его в организм, ведет к выраженным нарушениям, особенно отчетливо проявляющимся в заболеваниях костей и зубов.
Марганец является жизненно важным элементом и участвует в окислительно-восстановительных процессах. Благоприятно влияет на половое развитие и усиливает обмен белков. Марганцевые воды оказывают положительное действие при лечении женских и многих детских заболеваний.
Медь участвует в процессах перевода всасывающегося из кишечника железа в гемоглобин.
Железо – составная часть структуры гемоглобина, играющего активную роль в передаче кислорода тканям. Его недостаток в организме ведет к анемии и ряду серьезных заболеваний.
Кобальт и мышьяк участвуют в кроветворении, оказывают положительное действие на кроветворные органы. Мышьяк, тормозя окислительные процессы, ведет к увеличению массы тела. Интересно, что при этом улучшается общее состояние, кожа становится более эластичной.
Цинк и бор играют немаловажную роль в обменных процессах. Цинк обнаруживается в ферментах, обеспечивающих нормальный обмен углекислоты и кислорода в тканях, оказывает влияние на деятельность половых желез и гипофиза.
Газовый состав минеральных вод
Чаще всего в минеральных водах встречаются углекислота, сероводород, метан, азот и радон. Перед разливом в бутылки столовые минеральные воды обычно дополнительно насыщают углекислым газом до концентрации 3–4 %. В подземные воды газы попадают различными путями. Азот и кислород – газы воздушного происхождения, они поступают в горные породы вместе с атмосферными водами. Углекислый газ, сероводород, водород и другие газы выделяются из вулканической магмы и горных пород под действием высоких температур. Азот, метан, углекислый газ и сероводород образуются также вследствие разложения микроорганизмов, органических веществ и минеральных солей.
В результате геологических процессов из недр земной коры выделяется гелий, а также радон и некоторые другие радиоактивные газы. Они придают минеральным водам специфические свойства. Кратко остановимся на основных свойствах, значении и влиянии на организм некоторых газов при приеме минеральной воды.
Углекислый газ поступает в организм из окружающей нас атмосферы и образуется в результате обменных процессов в тканях и внутренних органах. В крови углекислый газ находится как в растворенном виде, так и в химически связанном состоянии.
Дыхательный центр обладает исключительной чувствительностью к углекислоте, поэтому она является для него основным раздражителем и оказывает большое влияние на сердечно-сосудистую, пищеварительную, нервную и другие физиологические системы.
Углекислые минеральные воды при внутреннем и наружном применении действуют на обмен веществ, улучшая его. Установлено, что под их влиянием повышается уровень молочной кислоты, что приводит к целому ряду других изменений – к временному уменьшению количества выделяемой мочи и накоплению воды в организме.
В первый момент пребывания человека в ванне с углекислой водой отмечается кратковременное сужение капилляров кожи, оно вскоре сменяется их расширением. После выхода из ванны количество «занятых» капилляров уменьшается, но через некоторое время оно вновь увеличивается, причем на более длительный срок. Таким путем устанавливается повышенное кровоснабжение кожи. Такие же изменения происходят при приеме внутрь углекислых вод.
Под влиянием воды с растворенным в ней углекислым газом происходит расширение капилляров печени. Это сп