Сочинение: Напої

Довгі змішані напої – це напої об’ємом більше як 150 мл і розбавлені наповнювачем. Наповнювач може бути газованим (вода з сифона, плодово-ягідні газовані напої, мінеральна вода, тонізуючі води) і негазований (соки).

За вмістом алкоголю довгі змішані напої поділяють на алкогольні та безалкогольні; за температурою подавання – холодні та гарячі.

У сучасній класифікації довгі змішані напої ділять на групи:

Хайболли Слінги

Тодді Ріккі

Молочні пунші Баки

Пафф Коллінзи

Ег-ног Фіси

Дейзі Фіксі

ДжулепиКоблери

Куулери Санді

Айс-кріми Шербети

Лимонад,оранжад та ін. Сенгері(холодні і гарячі)

Готують довгі змішані напої в посуді, в якому подають: холодні – в келихах Хайболл місткістю від 150 до 350 мл, а гарячі – в скляних з піскляником або в фарфорових кухлях.

Ег-ног – корисний і поживний напій, до складу якого входять, свіжі дієтичні сирі яйця або жовтки яєць та молоко пастеризоване або кип’ячене, вершки, сметана.

Батьківщина цього напою – Шотландія. Перекладі з шотландської мови Ег- ног означає «яєчне пиво».

Основою Ег-ног є міцні алкогольні напої (горілка, віскі, бренді, коньяк),кріплені вина, а також безалкогольні (соки).

Можна використовувати і поєднання різних основ, як алкогольних, так і безалкогольних.

1.4. Характеристика компонентів .

Компоненти.

Сироп М ’ ятний . Сушені листки м’яти заливають окропом, накривають посуд кришкою і настоюють 40 – 50 хв, потім проціджують .

Настрій з м’яти додають цукор, розмішують, варять при слабкому кипінні 10-15 хв, безперервно помішуючи. Готовий сироп охолоджують.

Бренді Фруктово – ягідний - це ароматичний міцно алкогольний напій , який дістають перегонкою будь –якого кріпленого соку плодів або ягід з наступною витримкою в дубових бочках не менше трьох років.

Сировиною цих бренді є ожина, полуниця, малина, яблука, вишні, сливи.

Горілка – алкогольний напій, який готують методом змішування (купажування) ректифікованого (очищеного) спирту і води невисокої твердості з наступною обробкою водно – спиртової суміші активованим вугіллям і фільтруванням.

Віскі – ароматичний алкогольний напій, який дістають перегонкою збродженого зерновога сусла з наступною тривалою витримкою в дубових бочках з обпаленими внутрішніми стінками.

Ром – міцно алкогольний напій, який одержують перегонкою браги з патоки цукрової тростини (мела сси) або інших продуктів цукрової тростини і витримують у дубових бочках протягом тривалого часу ( від 2 до 20 років). Вміст алкоголю може бути від 45 до 76% об’єму спирту

Коньяк – міцний алкогольний напій світло-золотистого кольору, з складним ароматом і приємним ванільним тоном. Готують коньяк з коньячного спирту, який дістають методом перегонки сухого білого столового виноградного вина з наступним витримуванням у дубових бочках.

Сокова група . У приготуванні змішаних напоїв використовують як свіжі плодово – ягідні та овочеві соки – апельсиновий, лимонний, мандариновий, грейпфрутів, сік лайма та ін., так і консервовані