Учебное пособие: Основи індустрії гостинності
Змістовий модуль 1.
Особливості історичного розвитку індустрії гостинності
Лекція 1.1 Особливості надання послуг гостинності у стародавньому світі
План
1. Вступ. Основні поняття щодо індустрії гостинності
2. Кращі, найбільші та самі незвичайні підприємства гостинності у сучасному світі.
Рекомендована література до вивчення теми [ 1,3,4,11 ]
1. Вступ. Основні поняття щодо індустрії гостинності. Англійське слово hospitality (хоспителити – гостинність) походить від старофранцузского hospice (оспис), що означає місце, у якому подорожани могли одержати дах і їду. Найбільш відомою установою такого роду бувНоsрісе de Beaune (Оспис-де-Бон) або Hotel Dieu (Готель Дье), що означає «Будинок Бога», що був заснований у 1443 р. НиколяРоленом, канцлером казначейства Бургундії як благодійна лікарня і притулок для бідняків.
Оспис-де-Бон знаходиться в Кот-де-Бон – одному із самих мальовничих районів Франції, неподалік від Діжона. Це місто мало репутацію процвітаючого міста ще в період Римської імперії, а в Середні століття став одним з найважливіших міст Бургундії. У наші дні він вважається столицею Бургундського виноробства. Червоні вина з Кот-де-Бон звичайно у своєму класі згадуються серед кращих, а білі вина Кот-де-Бон узагалі вважаються кращими у світі.
Відомо, що скрізь, де виробляється гарне вино, там завжди процвітають кулінарне мистецтво, література, музика, живопис і архітектура. Архітектура будинкуОспис-де-Бон представлена екстравагантно прикрашеними кам'яним різьбленням стінами, вигадливими внутрішніми двориками, гостроверхим дахом, із блискаючої різнобарвної черепиці. Подстать і інтер'єр готелю. Прикрасою інтер'єрає картинна галерея, серед якоїмається така відома картинна, як «Страшний суд» РойеравандерВейдена.
Однак за старими стінами будинку в даний час можна знайти не тільки предмети старовини, але і сучасні медичні установки начебто рентгенівських апаратів, і операційні, обладнані за останнімсловом техніки.
Заснована Роленом лікарня функціонує і зараз, що частково порозуміваєтьсятієюведучою роллю, яку місцевість грає у виноробному світі. Підтримуватибудинок у належному виді допомагають виноградники. Щоосені вина з виноградників Оспис-де-Бон продаються на знаменитому винному аукціоні, що проводиться в третій четвер листопаду і визначає ціни бургундських вин на весь наступний рік. Це досить характерне і барвисте видовище.
2. Кращі, найбільші та самі незвичайні підприємства гостинності у сучасному світі. Який готель кращий у світі? Відповідь на це питання залежить від того, чи є ви шанувальником телепередачі «Життя багатих і знаменитих» або стежите за рейтинговими списками журналів, що випускаються інвестиційними компаніями або бюро подорожей. Відповідно до статті «Кращі готелі світу», опублікованої в журналі Institutional Investor (Инстит'юшн Інвестор) і написаної на підставі опитування, проведеного серед ста банкірів із усіх континентів, протягом декількох років номером один у світі вважався готель Оrіеntа1 Ноtе1 у Банкоку, Таїланд. За ним випливали гонконгський Rеgеnt Ноng Коng і гамбурзький Vіег Jahrenzeiten, гонконгський Маndаrіn Оrіеntаl і лондонський Соnnаught. Зараз у цьому списку відбулися зміни: на перші два місця вийшли Rеgеnt Ноng Коng і Ве1-аіг (Лос-Анджелес), сінгапурський Shangri La – на третє, а разом з ним в десятку кращих готелів світу ввійшли шість закладів цього роду, розташованих в Азії. Найбільшим готелем у світі був МGМ Grand у Лас-Вегасі зі своїми 5505 гостьовими номерами. Сьогодні першість належить Venetian Hotel у Лас-Вегасі, число номерів у якому складає 6172. Найбільші п'ятнадцять готельних мереж світу показані в табл.1.1. та рейтинг готельних мереж представлені в табл. 1.2.
Таблиця 1.1 – Найбільшіп'ятнадцять готельних мережсвіту
| Мережа, розташування штаб-квартири | Усього номерів | Усього готелів | Рейтинг | |||
| 2001 | 2000 | 2001 | 2000 | 2001 | 2000 | |
| 1 CendatCorp. (Сендант Корпарейшн), Парсиппани, США |
553771 |
541313 |
6624 |
6455 |
1 |
1 |
| 2 SixContinentsHotels (Сикс Континент Хотелс) Лондон, Англія |
511072 |
490531 |
3274 |
3096 |
2 |
2 |
| 3 MarriottInternational (Меэрріотт Інтернешнл), Вашингтон, США. |
435983 |
390469 |
2398 |
2099 |
3 |
--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <-- К-во Просмотров: 496
Бесплатно скачать Учебное пособие: Основи індустрії гостинності
|