Как нужно варить овощной суп чтобы максимально сохранить в нем витаминС

Чтобы сохранить витамины в пище витамин С, необходимо соблюдать следующие правила:очищенные и нарезанные овощи и зелень не оставлять на длительное время в воде;овощи опускать в кипящую воду небольшими порциями;кастрюлю, в которой варятся овощи, нужно плотно накрывать крышкой, оставляя между нею и поверхностью жидкости небольшое пространство;следить, чтобы овощи не разваривались;готовый суп не оставлять открытым;вареные овощи, кроме свеклы и зеленого горошка, варить в подсоленной воде;не перемалывать овощи в мясорубке, а тереть на алюминиевой или пластмассовой терке.Тушить фасоль нужно в открытой кастрюле, иначе фасоль почернеетПри варке картофеля необходимо следить, чтобы вода покрывала его не более чем на 1 см.Варить картофель надо на умеренном огне.Свежую зелень, капусту, картофель нужно опускать в кипящую воду или бульон — так лучше сохраняются витамины.Овощи для супа следует по возможности нарезать одинаковой толщины, тогда они сварятся одновременно.В очищенный картофель добавлять соль нужно в начале варки.Горох и фасоль нужно солить, когда они будут совсем мягкими, иначе эти овощи не разварятся.