Какие Вы знаете проекты, аналогичные этому, что бы можно было общаться без вмешательства модераторов?

нет таких- всегда есть создатели и как творцы они имеют право на контроль. Заходите в платные форумы и что хотите - там и творите.

Было бы интересно создать проект, вот только программиста нету под кодинг