Какой падеж у слова: будешь КНИГИ читать - будешь все знать

родительный падеж (P.n.) ;))

винительны так как тут односоставное предложение и нет подлежащего . книги отвечает на вопрос "ЧТО?", а этот вопрос есть только у именительного и винительного падежей, а именительный падеж имеется только у подлежащего