Назовите недостатки муки повышенной влажности.Как влияет мука с повышенной влажностью на качество изделий?
Назовите недостатки муки повышенной влажности.Как влияет мука с повышенной влажностью на качество изделий?
Гость
Ответ(ы) на вопрос:
ГостьВлажность хлеба зависит от вида и сорта муки.
Мука с повышенной влажностью быстро портится в процессе хранения, повышенная влажность снижает питательную ценность хлеба, ухудшает его вкус. Чем выше сорт муки, тем меньше норма влажности хлеба.
Не нашли ответ?
Похожие вопросы