Почему Англия называется сословной монархией?

Потому что наряду с монархом в стране существует сословно-представительный орган - парламент. Сейчас, конечно, принадлежность к сословиям и наличие своих представителей в парламенте роли почти не играет, а сохраняется в верхней палате парламента как дань традиции.