Почему хорошего человека назвали Бирюком? в записках охотника Тургенева

Это мЫ ЗНАЕМ, что он хороший человек-от Тургенева. А МУЖИКИ-БРАКОНЬЕРЫ И ВОРЫ не знали, что жизнь его такая же беспросветная и невыносимая (даже хуже, чем их), считали его злым, нелюдимым (бирюк) , безжалостным. А он был просто честным, он считал, что если барин ему доверяет, надо оправдать его доверие, и ещё он был уверен в том, что воровать и нарушать закон-это преступление. Потому что САМ ОН БЫЛ ЧЕСТНЫМ до такой степени, что жил хуже самого нищего КРЕПОСТНОГО.: об этом нам говорит убогая обстановка его избы, брошенный женой больной ребёночек и 12летняя дочка, спящая на полу и лохмотья в углу убогой комнаты.

Ответ есть в рассказе. Читай!