Почему в высокогорных районах количество эритроцитов возрастает на 20%.

Потому что чем выше в горы, тем меньше кислорода с каждым вдохом попадает в твои легкие. При вдыхании кислород воздуха ненадолго смешивается с кровью (точно механизм не знаю, но каким-то образом кислород попадает в эритроциты) , где в эритроцитах соединяется с гемоглобином, а затем отсоединяется там, где нужно. В обычных условиях организм жутко неэкономен. То есть использует только часть вдыхаемого кислорода. Выдохнутый воздух содержит не только СО2, но и остатки "лишнего кислорода". В горах организм чувствует нехватку кислорода, начинает использовать то, что есть, на полную катушку и для этого запускает больше эритроцитов в кровь. Надеюсь, не запутал)