Примером какого направления эволюции является : утрата корней и листьев

Это называется или "катагенез" или "приспособительная дегенерация". Еще обзывают Морфологический регресс — это упрощение в строении организмов того или иного вида в результате мутаций. Приспособления, формирующиеся на базе таких мутаций, могут при соответствующих условиях вывести группу на путь биологического прогресса, если она попадает в более узкую среду обитания. подробнее см источник