Дипломная работа: Культура обслуживания и сервисная деятельность в индустрии туризма

1. По типу предприятия: рестораны, бары, кафе, столовые, закусочные, фабрики-кухни.

2. По виду собственности: собственные, арендованные.

3. По месту расположения: в составе туристского гостиничного комплекса (ТГК), в составе гостиниц, в составе других средств размещения, автономные.

4. По способу обслуживания: обслуживаемые официантами, самообслуживания, смешанного обслуживания.

5. По классности: «люкс», «высший», «первый».

6. По ассортименту: блюда широкого выбора, комплексные блюда, блюда национальной кухни, экзотические блюда.

7. По режиму обслуживания: завтрак, полупансион, полный пансион, шведский стол (буфет), специальное питание, детское питание.

III. Ознакомление с предприятием питания (на примере ресторан*кафе*караоке «СкаZка»)

3.1 Общая характеристика предприятия

Ресторан*кафе*караоке «СкаZка» - это досуговое предприятие, предоставляющее гостям широкий ассортимент услуг всоответствии с правилами оказания услуг общественного питания, которые утверждены постановлением Правительства РФ от 15.08.97, а так же с Общероссийским классификатором услуг населению ОК 022-93 и ГОСТом Р 50764-99. (Приложение 3. Таблица 3. Услуги, оказываемые рестораном.).

Ресторан*кафе*караоке «СкаZка» является предприятием общественного питания, отличающимся лучшим оснащением, сервировкой, интерьером и профессиональным уровнем обслуживания населения (индивидуальных и групповых посетителей) в сочетании с организацией отдыха. Широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню.

Ресторан*кафе*караоке «СкаZка» расположен в центре города по адресу: город Ижевск, ТЦ «Медведь» 1 этаж, улица Пушкинская, 165, телефон: (3412) 78-53-65.

Режим работы:

Воскресенье – Среда с 12.00 до 00.00 Четверг с 12.00 до 01.00 Пятница – Суббота с 12.00 до 04.00 Деловой обед с 12.00 до 15.00

«СкаZка» предлагает своим гостям три зала на выбор: просторное кафе, более камерный зал ресторана, и звёздный караоке-бар.

Кафе. Просторный зал кафе погружен в атмосферу уюта и роскоши. Он привлекает любителей демократичной европейской кухни, став местом для романтических свиданий, деловых обедов, праздников и громких тусовок. Обновленная сервиро