Дипломная работа: Менеждмент в ресторанном бизнесе

Тр — время обслуживания рабочего места;

Тп — время на личные потребности;

Тотд — время отдыха;

Тпр — время перерывов организационно-технического порядка;

Тпз. — время подготовительно-заключительных работ.

Нормы выработки, как правило, устанавливают на год; они не меняются и в Дальнейшем, если остаются неизменными условия труда работников предприятия. Если же благодаря осуществлению организационно-технических мероприятий и внедрению новой техники на предприятии создаются условия для дальнейшего повышения производительности труда, нормы выработки должны быть пересмотрены.

Затраты оперативного времени и времени на отдых лежат в основе расчета такого важнейшего социального показателя деятельности