Дипломная работа: Определение глюкозы в вине
Приборы и реактивы :
Бюретки вместимостью 25 и 50 мл – по 1 шт.
Пипетки Мора вместимостью 10 и 25 мл – по 1шт.
Коническая колба для титрования с притертой пробкой вместимостью 250 мл
Мерный цилиндр вместимостью 50 мл
Воронка диаметром 3 см
Раствор йода, С(I2) = 0,1н
Раствор гидроксида натрия, С(NaOH) = 0,1н
Стандартизированный раствор тиосульфата натрия, С(Na2S2O3) =0,1н
Раствор серной кислоты, C(H2SO4) = 0,1н
Раствор крахмала с массовой долей 0,5%.
Порядок выполнения работы
Анализ . 10 мл анализируемого вина, содержащего не более 0,1г глюкозы, помещают в коническую колбу и добавляют 25 мл раствора йода. При непрерывном перемешивании раствора из бюретки приливают 30 мл раствора гидроксида натрия. Колбу закрывают стеклянной пробкой, помещают в затемненное место на 15 минут, затем подкисляют 35 мл раствора серной кислоты. Титрую раствором тиосульфата натрия до слабо-желтой окраски. При добавлении крахмала раствор приобретает синий цвет. Продолжают титрование до обесцвечивания раствора.
Выполняют не менее трех титрований. Рассчитывают средний объем титранта, затраченный на титрование.
Объектом исследований является сухое домашнее вино.
IV Расчеты
1) С(1/2I2) = 0,1 моль/л
M(I2) = 254 г/моль
m(I2)= 254 г/моль * 0,1 = 25,4г
25,4г – 1000мл
Х г - 100 л х = 2,54 г
2) крахмал (C6H10O5)n ω = 0,5%
ω = m р.в 100%
m р-ра
m р.в = ω* m р-ра
100%
m р.в = 0,5%* 100/100% = 0,5 г
3) C(NaOH) = 0.1моль/л
Дан раствор 0,5н