Дипломная работа: Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе Барин
Министерство образования РФ
Московский государственный университет сервиса
Волгоградский филиал
Отчет по преддипломной практике
База практики: Ночной клуб «Барин»
Руководитель практики от предприятия:
Цыган Галина Васильевна
Руководитель практики от университета:
Комарова Татьяна Викторовна
Выполнила студентка 4 курса
Заочного технологического отделения Попова Ольга Александровна
Волгоград - 2002
Тематический план:
| № п\п | Задание | Дата выполнения |
| 1 | Ознакомление с предприятием общественного питания. | 31.12.2002 - 3.01.2003 |
| 2 |
Работа в качестве дублера заведующего производством. Контроль качества выпускаемой продукции, ее сертификация. | 4.01.2003 – 14.01.2003 |
| 3 |
Работа в качестве дублера администратора торгового зала. Прогрессивные формы организации обслуживания по предприятию. | 15.01.2003 – 23.01.2003 |
| 4 |
Работа в качестве дублера руководителя (менеджера) предприятия общественного питания. Управление кадровыми ресурсами и маркетинговой деятельностью предприятия общественного питания. | 24.01.2003 – 4.02.2003 |
| 5 |
Анализ эффективности работы предприятия. Выводы и предложения. | 5.02.2003 – 9.02.2003 |
| Дата | № задания | Содержание задания | Краткое описание выполненных работ | Оценка руково-дителя практики | Оценка препода-вателя |
| 31.12.2002 - 3.01.2003 | 1 | Ознакомление с предприятием общественного питания «Клуб «Барин»» | Ознакомление с типом предприятия, адресом, его структурой управления. |
Тема № 1: Ознакомление с предприятием.
Ночной клуб «Барин» располагается в Советском районе города Волгограда, по адресу: улица 35-я гвардейская д. 1. Режим работы с 12-00 до 2-00.
Зал рассчитан на 60 посадочных мест.
В состав здания входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала, торговый зал, фойе.
В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды.
К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию, кабинет зав производством.
К бытовым помещениям относят раздевалку для персонала, душевую и туалетные комнаты.
При входе в клуб «Барин» расположено фойе. В фойе предусмотрены: гардероб, туалетные комнаты, пост охраны.
Торговый зал клуба «Барин» разделен на 2 части, образуя при этом большой и малый зал. В малом зале предусмотрена барная стойка с высокими стульями для посетителей и небольшое количество четырехместных столов.
В большом зале располагается касса для расчета с клиентами, установка для диджея, сцена и по периметру зала расставлены 8 – 10местные столы.
--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--