Дипломная работа: Снижение вязкости растворов мелассы с помощью моноглицеридов дистиллированных

Более высокая эффективность влияния ПАВ на процессы кристаллизации достигается при использовании их в виде эмульсии.

1.5. Уваривание утфелей промежуточной и последней ступени кристаллизации

Утфели промежуточной и последней ступени кристаллизации отличаются высокой вязкостью, повышенной способностью к пенообразованию и низкими скоростями кристаллизации. Применение ПАВ оказывает существенное влияние на уменьшение вязкости и увеличение текучести утфелей. Величина добавок ПАВ дифференцируется в зависимости от качества увариваемых утфелей: при уваривании утфелей чистотой 72-82% величина добавки ПАВ принимается 50 мг на 1 кг утфеля. Если уваривание утфеля чистотой 78% сопровождается коркообразованием, медленным ростом кристаллов, слабой подвижностью в вакуум-аппаратах, величина добавки ПАВ должна быть увеличина до 100 мг на 1 кг утфеля.

Ввод дистиллированных ацетилированных моноглицеридов в утфеле промежуточной и последней ступени кристаллизации также производится дифференцированно.

Таблица 2

Технологический режим ввода ПАВ в зависимости от чистоты утфелей (количество ПАВ, в мг на 1 кг утфеля, вводимого в утфель при уваривании):

Период уваривания	Утфель I кристаллизации		Утфель промежуточной и последней кристаллизации		Цель ввода ПАВ
	чистотой, %		чистотой, %
	92% и выше	ниже 92%	78, 82 и выше	78, 74 и ниже
После набора вакуум-аппарата сиропом или оттеком	10	10	10	10	Гашение пены
При подкачках в процессе уваривания	10	10	10	40	Снижение вязкости, против образования «муки»
С последней подкачкой перед сгущением	10	30	30	50	Снижение вязкости, интенсифика-ция процесса, против образования «муки»
Всего	30	50	50	100

Для правильного ведения процесса уваривания утфеля III по низкотемпературному режиму уваривания необходимо:

- сгущение оттеков до заводки кристаллов осуществлять при максимальном разряжении в вакуум-аппарате;

- процесс заводки кристаллов производить путем ввода затравкипри температуре кипения, соответствующей максимальному разряжению в вакуум-аппарате;

- после образования кристаллов одновременно с первой подкачкой остаточное давление в вакуум-аппарате устанавливать равным 18 кПа, что соответствует температуре кипения утфеля 73 0С;

- после закрепления кристаллов двумя-тремя подкачками полностью открыть заслонку и вести процесс наращивания кристаллов при температуре минимальной вязкости межкристального раствора, которая к концу уваривания снижается от 70 до 60 0С, что соответствует остаточному давлению 5 кПа;

- оттеки, поступающие на уваривание, подогревать до 70 0С;

- обогрев паровой камеры производить вторичным паром III корпуса выпарной установки при избыточном давлении 125 кПа;

- для предотвращения вспенивания после перетяжки утфеля II в вакуум-аппарат III кристаллизации следует вводить ПАВ.