Дипломная работа: Товароведная оценка и экспертиза качества кетчупов
Допускается не значительное потемнение верхнего слоя.
Допускается слабо-коричневый оттенок.
По физико-химическим показателям кетчупы должны соответствовать нормам, указанным в таблице 1.2.
Таблица 1.2 – Физико-химические показатели кетчупов
| Наименование показателя | Норма |
|
Массовая доля растворимых сухих веществ, % не менее, для кетчупов категории: - «Экстра» - высшей без добавления фруктовых и овощных пюре - высшей с добавлением фруктовых и овощных пюре -первой -второй |
25,0 23,0 20,0 18,0 14,0 |
|
Массовая доля титруемых кислот в расчете на %: - лимонную кислоту для кетчупов категории «Экстра» - уксусную кислоту - кетчупы высшей, первой и второй категории |
0,7-1,2 0,5-1,8 |
|
Массовая доля 30% томатной пасты, % не менее, для кетчупов категории: - «Экстра» - высшей без добавления фруктовых и овощных пюре - высшей с добавлением фруктовых и овощных пюре -первой -второй |
40,0 30,0 23,0 К-во Просмотров: 473
Бесплатно скачать Дипломная работа: Товароведная оценка и экспертиза качества кетчупов
|