Доклад: Характеристика и классификация столовой посуды

Блюда овальные (для нарезки рыбы, мяса, ветчины и т.д.), круглые (для мясных и овощных закусок, бутербродов, канапе)

Вазы на низкой ножке Соусники (для холодных соусов и сметаны)

Первые блюда

Бульонные чашки (вместимостью 250—300 мл — для бульонов, супов-пюре и т.д.)

Тарелки столовые глубокие (диаметром 240 мм, вместимостью до 500 мл и меньшего диаметра, вместимостью до 300 мл; их подают с подставочными тарелками — столовыми мелкими или закусочными)

Суповые миски с крышками (на несколько порций), керамические горшочки на одну или несколько порций

Вторые блюда

Тарелки столовые мелкие (обычно диаметром 240 мм)

Блюда круглые на несколько порций Керамические порционные горшочки

Десерт (сладкие блюда)

Пирожковые тарелки или десертные тарелки мелкие (диаметром 200 мм)

Десертные тарелки глубокие (диаметром 200 мл для сладких фруктовых супов и клубники со сливками)

Блюдо для сыра Вазочки (для варенья, сахара) Креманки (для мороженого, муссов, кремов)

Розетки (диаметром 90 мм для меда, джема, лимона, сахара и т.д.)

Плоская ваза или круглое блюдо для тортов

Фрукты

Десертные тарелки мелкие

Вазы для фруктов (могут состоять из нескольких ярусов)

Чай

Чайные чашки (вместимостью 200-250 мл) с блюдцами

Чайник для заварки Чайник для кипятка Молочники, сливочники. Сахарница Пиалы для зеленого чая

Кофе

Кофейные чашки (вместимостью до 100 мл) с блюдцами

Кофейник для черного кофе