Контрольная работа: Характеристика продуктов питания

мороженом.

Белуга, осетр,

стерлядь.

Лососевые

Жировые плавники.

Икра красная.

Малокостистое,

сочное, белое.

Охлажденном,

мороженом. Консервы, копчёные и балычные изделия.

Лосось, сёмга, форель, кета, горбуша. Камбаловые Тело несимметричное, сильно сжатое с боков. Глаза на правой стороне. Спинной плавник длинный. Нижняя сторона без чешуи. Хорошей консистенции и вкуса. Нежное, жирное.

Мороженом,

консервы, балычные изделия.

Камбала,

Палтус.

Литература:

1. Кругляков Г.Н., Крутикова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. - Мн.: Ураджай, 1998.

2. Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фуре и др.; Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие / Под общ. ред. О.А. Брилевского. — Мн.: БГЭУ, 2001.

3. Микулович Л. С. Товароведение продовольственных товаров с основами микробиологии, санитарии и гигиены: Учеб. пособие/ Л. С. Микулович. - Мн.: Выш. шк., 2002.